بررسی تطبیقی نسبت ظرفیت آنتی اکسیدانی کل زرده تخم مرغ به مایکوتوکسین های آفلاتوکسین

مقدمه و هدف: مایکوتوکسین ها در کنار دیگر متابولیت های قارچی مانند آنتی بیوتیک ها و آلکالوئید ها، ترکیباتی هستند که در مراحل نهایی رشد قارچی رشته ای ساخته می شوند. آفلاتوکسین ها به دلایلی مثل سابقه طولانی در مطالعات تجربی و تحقیقات فراوانی که در طبیعت بر روی آن ها انجام شده است، شناخته شده ترین مایکوتوکسین محسوب می شوند.روش کار: نمونه ها به روش الایزا و بر طبق ستور العمل استاندارد کیت های تست مورد بررسی قرار گرفتند. تحلیل داده های جمع آوری شده شامل تحلیل توصیفی (نسبت آلودگی، میانگین و انحراف معیار) و تحلیلی (آنالیز واریانس یک طرفه) در محیط نرم افزار spss صورت پذیرفت. یافته ها: مقدار کمینه آفلاتوکسین در نمونه های بررسی شده از تمام برند های مورد مطالعه 0.000ppb و مقدار بیشینه آن 229.44 ppb برای روش نقطه/نقطه بود. در روش تابع مکعبی مقادیر کمینه و بیشینه 0.000ppb و259.78 بودند. سطح مایکوتوکسین ها در مطالعه حاضر در محدوده حضور طبیعی این توکسین ها در مقدار حداکثر 500ppm بود. نتیجه گیری: لذا انتقال متابولیت های مایکوتوکسین به تخم مرغ ممکن می باشد. لذا جهت ممانعت از ورود مایکوتوکسین ها به تخم مرغ های مصرفی جامعه، توصیه می گردد که آلودگی مایکوتوکسین در رژیم غذایی مرغ های تخم گذار کنترل شود.