بررسی نقش افزایش قطبیت حلال در میزان فعالیت آنتی اکسیدانی فیستین به روش محاسباتی طبق نظریه تابعیت چگالی

فیستین از اعضای خانواده فلاوونوئیدهاست، دارای خواص ضدسرطانی بوده و رادیکال های آزاد را از بین می برد. همچنین دارای خواص ضدالتهابی و نوروتروفیک است که به رشد بافت عصبی کمک می کند. خیار، توت فرنگی، سیب، خرمالو، انگور و پیاز از جمله منابع حاوی این ترکیب طبیعی هستند. توت فرنگی دارای بالاترین میزان فیستین است. توت فرنگی مملو از ترکیباتی است که با فشار اکسایشی و التهاب مقابله کرده و به پیشگیری از بیماری کمک می کند. فلاوونوئیهای موسوم به آنتوسیانین ها و آنتی اکسیدان های موجود در توت فرنگی به پیشگیری از تشکیل کلسترول بد ldl که می تواند موجب گرفتگی عروق شود هم کمک می کند6-1.در این تحقیق با استفاده از شیمی محاسباتی که عموماً با استفاده از اصول ریاضی و تئوری به حل مسائل شیمی میپردازد، ساختار فیستین با استفاده از نرم افزار گوسین 2003 و از طریق نظریه تابعی دانسیتهdft به روش b3lyp و سری پایه** g311-6و مدل های iefpcm و cpcm برای تعیین انرژی حلال محاسبه شدند. سپس با استفاده از روابط شیمی فیزیکی انرژی آزاد گیبس آنها بدست آمده به طور تئوری، تبدیل به پتانسیل نیم موج شد و خاصیت آنتی اکسیدانی فیستین در حلال های )آب، متانول ، استون ، تتراکلرید کربن ، دی اتیل اتر و تولوِن )مورد بررسی قرار گرفت. مقادیر پتانسیل نیم موج فیستین با روشهای ief-pcm و cpcm برای حلال آب بیشترین مقدار بدست آمد. هرچه حلال قطبی تر شدپتانسیل نیم موج منفی تر گردیدو خاصیت آنتی اکسیدانی بیشترگردید.