بررسی فعالیت و پایداری آنزیم آلفاآمیلاز تثبیت شده بر روی نانوذره مغناطیسی آلژینات/pva

آمیلازها آنزیم‌های پرکاربرد در صنایع پزشکی و غذایی هستند. تثبیت آنزیم‌ها بر روی بسترهای مختلف باعث افزایش پایداری، قابلیت جداسازی و استفاده مجدد آنها می‌شود. نانوذرات به‌ دلیل داشتن ظرفیت بالا و افزایش سطح تماس در تثبیت آنزیم‌ها در صنعت مورد توجه می‌باشند. هدف از این مطالعه سنتز و تثبیت آنزیم آلفا آمیلاز بر روی نانوذره مغناطیسی آلژینات/ pva به روش هم رسوبی می‌باشد. سپس، آنزیم آلفا آمیلاز برروی نانوذره تثبیت و تست های پایداری دمایی و حرارتی انجام می‌شود. نتایج نشان می‌دهد، آنزیم تثبیت شده، پایداری بهتری در حالت دمایی و حرارتی نسبت به آنزیم آزاد دارد.

investigating the activity and stability of alpha-amylase enzyme immobilized on alginate/pva magnetic nanoparticles

amylases are widely used enzymes in medical and food industries. immobilization of enzymes on different substrates increases their stability, isolation, and reuse. nanoparticles are of interest in the industry due to their high capacity and increased contact surface in immobilizing enzymes. the aim of this study is the synthesis and immobilization of alpha-amylase enzyme on alginate/pva magnetic nanoparticles by co-precipitation method. then, the alpha-amylase enzyme is fixed on the nanoparticle, and temperature stability and thermal stability tests are performed. the results show that the immobilized enzyme has better stability in temperature and thermal conditions than the free enzyme.