بررسی ویژگی های میکروبی پنیر نگهداری شده با فیلم پلی‌لاکتیک اسید-صمغ کتیرا حاوی اسانس پونه کوهی
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
صمدی منجیلی سارا ,کاظمینی حمیدرضا
|
|
منبع
|
ششمين همايش ملي توسعه علوم فناوريهاي نوين در گياهان دارويي، شيمي و زيست شناسي ايران - 1402 - دوره : 6 - ششمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران - کد همایش: 02230-38617 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
هدف از این مطالعه بررسی ویژگی های میکروبی پنیر نگهداری شده با فیلم پلی‌لاکتیک اسید-صمغ کتیرا حاوی اسانس پونه کوهی بوده است. در این مطالعه، پس از تهیه‌ی پنیر و فیلم های حاوی اسانس، ویژگی های میکروبی شامل شمارش کلی فرم ها و استافیلوکوکوس اورئوس انجام شد. نتایج نشان داد با افزودن اسانس به فیلم نسبت به فیلم به صورت خالص، رشد کلی فرم ها و استافیلوکوکوس اورئوس کاهش یافته و با افزایش غلظت اسانس نیز کنترل رشد باکتری‌ها بهبود یافته است به طوری که در روز پایانی(12) تمامی تیمارها با هم اختلاف معنی‌داری داشته(05/0>p).
|
|
کلیدواژه
|
پنیر، پلی‌لاکتیک اسید، کلی فرم، استافیلوکوکوس اورئوس
|
|
آدرس
|
, iran, , iran
|
|
پست الکترونیکی
|
h.kazemeini@ausmt.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|