|
|
|
|
بررسی زنده‌مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس انکپسوله شده با موسیلاژ دانه بِه در دوغ
|
|
|
|
|
|
|
|
نویسنده
|
عابدینی عاطفه ,کاظمینی حمیدرضا
|
|
منبع
|
ششمين همايش ملي توسعه علوم فناوريهاي نوين در گياهان دارويي، شيمي و زيست شناسي ايران - 1402 - دوره : 6 - ششمین همایش ملی توسعه علوم فناوریهای نوین در گیاهان دارویی، شیمی و زیست شناسی ایران - کد همایش: 02230-38617 - صفحه:0 -0
|
|
چکیده
|
هدف از این مطالعه بررسی تاثیر ریزپوشانی کردن باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس توسط موسیلاژ دانه ی بِه بر افزایش بقای آن در دوغ بوده است. در این مطالعه، پس از تهیه‌ی موسیلاژ، ریزپوشینه‌ها آماده‌سازی و به دوغ تلقیح شدند. تیمارها آماده‌سازی و در روزهای صفر، 7، 14، 21، 28، 35 و 42 نگهداری شدند. نتایج نشان داد که موسیلاژ دانه‌ی بِه ترکیبی مطلوب جهت تهیه‌ی کپسول پروبیوتیک می‌باشد و روش ریزپوشانی در بهبود بقا و زنده‌مانی پروبیوتیک مورد مطالعه موثر و می‌توان از آن جهت افزایش خواص سلامتی‌بخش محصولات مختلف غذایی در صنعت استفاده کرد.
|
|
کلیدواژه
|
ریزپوشانی، پروبیوتیک، موسیلاژ، دوغ
|
|
آدرس
|
, iran, , iran
|
|
پست الکترونیکی
|
h.kazemeini@ausmt.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
investigating the survival of lactobacillus acidophilus encapsulated with quince seed mucilage in doogh
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|