ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آزاد و نانولیپوزوم حامل عصاره ریز جلبک اسپیرولینا (arthrospira platensis )

ریزجلبک ها مانند اسپیرولینا به علت دارا بودن ترکیبات زیست فعال به عنوان مواد غذایی فراسودمند مورد توجه قرار گرفته اند. طی سالیان اخیر، ریزجلبک اسپیرولینا به علت دارا بودن ویژگی های تغذیه ای قابل توجه، از جمله محتویات پروتئینی 50-60 درصدی که شامل اسیدهای آمینه ضروری است، ویتامین ها، ترکیبات آنتی اکسیدان، مواد معدنی و اسید های چرب ضروری، به عنوان غذای انسان استفاده شده است. لذا هدف از مطالعه حاضر، استخراج ترکیبات زیست فعال از ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس(spirulina platensis) و تهیه نانولیپوزوم های حامل این ترکیبات با پوشش کیتوزان به روش صوت دهی و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آزاد و نانولیپوزوم حاوی عصاره ریز جلبک اسپیرولینا می باشد. نتایج نشان داد که فعالیت آنتی-اکسیدانی پس از فرآیند درون پوشانی در مقایسه با عصاره آزاد جلبک به طور معنی‌داری افزایش یافت. از این رو، عصاره اسپیرولینا محصور شده در نانولیپوزوم ها می تواند به عنوان یک سیستم تحویل منحصر به فرد برای ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی برای کاربرد مستقیم در غذا استفاده شود.

evaluation of antioxidant activity of free extract and nanoliposome carrying spirulina (arthrospira platensis) microalgae extract

microalgae such as spirulina have been considered as useful food due to the presence of bioactive compounds. in recent years, spirulina microalgae has been widely used due to its remarkable nutritional properties, including 50-60% protein content that includes essential amino acids, vitamins, antioxidant compounds, minerals and fatty acids. necessarily, it has been used as human food. therefore, the aim of this study is to extract bioactive compounds from spirulina platensis microalgae and prepare nanoliposomes containing these compounds with chitosan coating by sonication method and evaluate the antioxidant activity of free extract and nanoliposome containing spirulina microalgae extract. the results showed that the antioxidant activity increased significantly after the encapsulation process compared to the free extract of algae. hence, spirulina extract encapsulated in nanoliposomes can be used as a unique delivery system for natural antioxidant compounds for direct application in food.