اثر توان پلاسما بر استرلیزاسیون پودر گلرنگ

با توجه به اهمیت ادویه ها در طعم دادن به فرآورد های غذایی استفاده از روشهای آلودگی زدایی بدون ایجاد تغییر در کیفیت ادویه ضروری می باشد. اخیرا پلاسمای فشار اتمسفری در آلودگی زدایی از ادویه ها، گیاهان، دانه ها و سبزیجات خشک شده به عنوان یک روش نوین مورد استفاده قرار می گیرد. در این تحقیق تعیین اثرات پلاسمای dbd در فشار اتمسفری بر آلودگی زدایی میکروبی پودر گل گلرنگ مورد بررسی قرار گرفت. برای تولید پلاسمای فشار اتمسفری از سیستم تخلیه سد دی الکتریک (dbd) با گاز آرگون استفاده شد. مقدار یک گرم از نمونه ی پودر گلرنگ به مدت 10 دقیقه در معرض پلاسما با توان های مختلف قرار گرفت. غلظت dna و پروتئین به روش اسپکتروفتومتری اندازه گیری شد. رنگ سنجی در نمونه های ادویه قبل و بعد از اعمال پلاسما صورت گرفت. آزمون حلالیت(wsi) و جذب آب(wai) نیز انجام پذیرفت. نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد جمعیت میکروارگانیسم ها با افزایش زمان اعمال پلاسما، کاهش یافت و پس از 10 دقیقه میکروارگانیسم ها بطور کامل از بین رفتند. همچنین نتایج بدست آمده از اندازه گیری wsi و wai نشان می دهد که پلاسما موجب بهبود کیفیت پودر می شود.