ارزیابی فرآیند dbd بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شکر

کاربرد شکر در صنایع داروسازی و غذای کودک مستلزم استانداردهای میکروبی خاص است، که فرایند های حرارتی بعضاً پاسخگو نبوده و برخصوصیات شیمیایی شکر تاثیر منفی خواهند داشت. در این مطالعه پلاسما تخلیه دی الکتریک (به عنوان یک فرآیند غیر حرارتی) با متغیرهای مختلف توان، ولتاژ و زمان برای آلودگی زدایی کریستال شکر اعمال می شود. نتایج نشان داد که فرآیند dbd می‌تواند مقاوم‌ترین باکتری‌ها را در کریستال شکر سفید از بین ببرد، در حالی که محتوای ساکارز شکر سفید به عنوان اصلی ترین پارامتر با فرآیند dbd تغییری نکرده است و تغییرات در دیگر خواص فیزیکی و شیمیایی شکر کریستالی ناچیز می باشد. نتایج این مطالعه تایید می کند که فرآیند dbd علاوه بر پتانسیل مناسب، برای از بین بردن کامل باکتری‌های مقاوم به حرارت و بیماری‌ زا در کریستال شکر سفید، می تواند برای تولید شکر گرید دارویی پیشنهاد ‌شود.