بررسی خاصیت ضدمیکروبی اسانس اوژنول در فیلم­ های­ کیتوزان به منظور حفظ سلامت پوشش ­های بسته ­بندی صنایع غذایی

بسته­ بندی ضد میکروبی نوعی بسته ­بندی فعال است که امکان مهاجرت پیوسته ترکیبات ضد میکروبی به سطح ماده غذایی را فراهم می­ سازد. در این پژوهش خاصیت ضد میکروبی کیتوزان خالص و کیتوزان حاوی ترکیب درصدهای اسانس اوژنول علیه باکتری گرم مثبت (s. aureus) و باکتری گرم منفی (e. coli) با روش چاهک آگار بررسی شده ­است. فیلم ­های کیتوزان حاوی اسانس اوژنول با روش ریخته­ گری محلولی تولید و پس از تهیه محلول، خواص ضد میکروبی آن­ها ارزیابی شد. نتایج نشان می­دهد که با افزایش درصد اسانس اوژنول به محلول کیتوزان خاصیت ضد میکروبی آن افزایش یافت.