افزایش پایداری تولید با مدیریت پسماند میوه خرما

میوه‌های خرما به دلیل محتوای غنی از مواد مغذی ضروری که شامل کربوهیدرات‌ها، نمک‌ها و مواد معدنی، فیبر غذایی، ویتامین‌ها، اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه و پروتئین، اهمیت زیادی در تغذیه انسان دارند. برآوردها نشان می­دهد که حدود 20 درصد محصول خرما در کشور مستقیماً جذب بازار مصرف نمی­شود و جزء ضایعات یا خرماهای درجه 2 و 3 قرار می­گیرد. انواع ضایعات میوه خرما شامل ضایعات میکروبی، ضایعات مکانیکی و ضایعات فیزیولوژیکی است. عصاره خرما با غلظت­های مختلف 16، 18 و 20 درصد ماده جامد محلول خرما، به ترتیب تولید 4/56، 5/61 و 1/63 درصد اتانول تولید می­کند. شیره خرما مخلوطی از شربت خرما و آب است به طوری که مواد جامد محلول در آن20-18 درجه بریکس باشد و پس از تقطیر ضایعات درجه 3 میوه خرما به دست می­آید. از 15 کیلوگرم خرما حدود 80 لیتر سرکه به دست می­آید. از پودر هسته خرما در تهیه خوراک دام، روغن هسته خرما، فیبر خوراکی و دمنوش گیاهی استفاده می­شود. هسته خرما 7/7 الی 7/12 درصد روغن دارد که 15-10 درصد از وزن خرما را تشکیل می‌دهد. هسته خرما به طور متوسط حاوی 1/73 درصد فیبر رژیمی است. یکی از استراتژی‌های مدیریت پسماند پایدار، بازیافت یا تصفیه زباله برای تولید محصولات با ارزش افزوده از میوه خرما است که هزینه تولید آن را کاهش می‌دهد و آلودگی محیط‌زیست را به حداقل می‌رساند. روزانه هزاران تن ضایعات خرما توسط صنایع تبدیلی خرما دور ریخته می­شود که منجر به مشکلات زیست محیطی می­شود. بنابراین نیاز مبرمی به یافتن کاربردهای مناسب برای این زباله­ ها وجود دارد.