غربالگری و خالص سازی سویه قارچ های بومی ایران تولید کننده آنزیم نارینجیناز

آنزیم نارینجیناز در فرآوری آب میوه ها مانند آب پرتقال و گریپ فورت تاثیر بسزایی دارد و به منظور بهبود شستشوی پالپ، افزایش بازده،تلخی زدایی و شفاف سازی آبمیوه ،مورد استفاده قرار می گیرد.بنابراین می تواند در بهبود تجاری سازی آبمیوه ها نقش بسزایی داشته باشد.هیدرولیز گام به گام نارینجین توسط نارینجیناز صورت می گیرد. آنزیم نارینجیناز نوعی آنزیم هیدرولیتیک است که شامل فعالیت آلفا رامنوزیداز و بتا گلوکوزیداز می باشد. طی مطالعاتی که انجام شد قارچ ها، بهترین میکروارگانیسم های تولید کننده آنزیم نارینجیناز می باشند. طی این مطالعه تعداد 40 سویه کپک و مخمر بومی از مناطق مختلف ایران جداسازی شدو بعد از مراحل کشت و خالص سازی مورد سنجش کمی و کیفی تولید آنزیم قرار گرفتند و تغییرات در سویه های تولید کننده آنزیم نارینجیناز مشاهده و بررسی شد.در نهایت پس از انجام مراحل ریبوتایپینگ و توالی یابی در مورد قارچ های شاخص مولد، مشخص شد مخمر meyerozyma guilliermondii سویه ma04 به مقدار 60 میکروگرم در هر میلی لیتر سوبسترا،نارینجینین تولید می کند همچنین کپک aspergillus luchuensis سویه ma04 به مقدار 62 میکروگرم آنزیم در شرایط تخمیر غوطه ور تولید می کند.

screening and purification of iranian highbomi mushroom strain producing naringinase enzyme

naringinase enzyme has a great effect in the processing of fruit juices such as orange juice and grapefruit juice, and it is used to improve pulp washing, increase yield, debitter and clarify fruit juice. therefore, it can improve commercialization. fruit juices play a significant role. naringin is hydrolyzed step by step by naringinase. naringinase enzyme is a type of hydrolytic enzyme that includes alpha-rhamnosidase and beta-glucosidase activity. during the studies conducted, mushrooms are the best microorganisms producing naringinase enzyme. during this study, 40 native mold and yeast strains were isolated from different regions of iran and after cultivation and purification, they were subjected to quantitative and qualitative measurement of enzyme production, and the changes in the strains producing naringinase enzyme were observed and analyzed. finally, after performing ribotyping and sequencing procedures on the productive indicator fungi, it was found that the yeast meyerozyma guilliermondii strain ma04 produces naringenin in the amount of 60 micrograms per milliliter of substrate, as well as the mold aspergillus luchuensis strain ma04 in the amount of 62 micrograms of the enzyme in submerged fermentation conditions.