بررسی اثرات ضد میکروبی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس کشته شده با حرارت

باکتری‌های‌ پروبیوتیک دارای اثرات مفیدی از جمله: سلامت روده، تقویت سیستم ایمنی، خواص آنتی‌اکسیدانی و بهبود شرایط متابولیکی هستند. خواص این میکروارگانیسم‌ها در صورتی که به صورت زنده مصرف شوند به اثبات رسیده است؛ اما زنده ماندن باکتری‌ها حین فرمولاسیون محصولات پروبیوتیک‌ و عبور از تنش‌های گوارشی مانند اسیدیته معده و ترکیبات ضد‌ میکروبی روده، با چالش روبرو است. از طرف دیگر، بقایای مرده این میکروارگانیسم‌ها نیز دارای اثراتی بر سلامت هستند. در نتیجه؛ در این مطالعه از باکتری‌ پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس که تحت فرآیند حرارتی تندالیزاسیون، کشته شده است، استفاده شد. در ابتدا سویه پروبیوتیک لاکتوباسیلوس رامنوسوس در محیط کشت mrs broth در دمای °c37 کشت داده شد و پس از 48 ساعت انکوباسیون، تحت حرارت °c 90 به مدت 30 دقیقه تندالیزه شد. سپس در شرایط rpm6000 به مدت 25 دقیقه، سانتریفیوژ شده و رسوب باکتری جداسازی شد. رقت‌های 1%، 5% و10% از آن در مواجهه با میکروارگانیسم‌های انتروپاتوژن از جمله سالمونلا تایفی، اشریشیا کلی و شیگلا دیسانتریه توسط روش دیسک دیفیوژن مورد ارزیابی ضد میکروبی قرار گرفت. نتایج نشان داد رقت 5% از پروبیوتیک تندالیزه شده دارای اثرات قوی ضد میکروبی بر روی شیگلا دیسانتریه و سالمونلا تایفی است. همچنین این رقت دارای اثر مهاری متوسط بر اشریشیا کلی بوده است. با توجه به رضایت بخش بودن نتایج، پیشنهاد می‌شود این اثرات ضد میکروبی در شرایط درون‌تن نیز مورد ارزیابی قرار گیرند.

investigating the antimicrobial effects of lactobacillus rhamnosus probiotic bacteria killed by heat

probiotic bacteria have beneficial effects such as: intestinal health, strengthening the immune system, antioxidant properties and improving metabolic conditions. the properties of these microorganisms have been proven if they are consumed alive; but the survival of bacteria during the formulation of probiotic products and passing through digestive stresses such as stomach acidity and intestinal antimicrobial compounds is a challenge. on the other hand, the dead residues of these microorganisms also have effects on health. as a result; in this study, the probiotic bacteria lactobacillus rhamnosus, which was killed by the thermal process of tyndallization, was used. at first, lactobacillus rhamnosus probiotic strain was cultured in mrs broth at 37°c and after 48 hours of incubation, it was tyndallized at 90°c for 30 minutes. then it was centrifuged at 6000 rpm for 25 minutes and the bacterial pellet was isolated. dilutions of 1%, 5% and 10% of it were evaluated as antimicrobial by disc diffusion method when exposed to enteropathogenic microorganisms such as salmonella typhi, escherichia coli and shigella dysenteriae. the results showed that 5% dilution of tyndallized probiotic has strong antimicrobial effects on shigella dysenteriae and salmonella typhi. also, this dilution has an intermediate inhibitory effect on escherichia coli. considering the satisfactory results, it is suggested to evaluate these antimicrobial effects in vivo.