مقایسه خواص آنتی اکسیدانی دو باکتری اسید لاکتیک کشت شده در شیر بدون چربی

در سال‌های اخیر، توجه به باکتری‌های اسید لاکتیک به دلیل فواید متعدد آن‌ها برای سلامتی افزایش یافته است. این میکروارگانیسم‌های سودمند دارای خواص ارزشمندی از جمله قابلیت آنتی‌اکسیدانی هستند که می‌تواند در کند کردن روند پیری، کاهش التهاب، جلوگیری از آسیب dna و مهار تشکیل سلول‌های سرطانی موثر باشد. هدف این تحقیق شناسایی پروبیوتیک‌ها و باکتری‌های اسید لاکتیک با خواص آنتی‌اکسیدانی قوی و توانایی مقابله با گونه‌های فعال اکسیژن (ros) که در نتیجه مانع آسیب dna، رشد سلول‌های سرطانی و فرآیند پیری را کاهش می‌دهد. این مطالعه به بررسی و مقایسه خواص آنتی‌اکسیدانی دو سویه باکتری اسید لاکتیک، به ویژه «لاکتوباسیلوس پلانتاروم» و «لاکتوباسیلوس هلوتیکوس» می‌پردازد تا راهکارهای جدیدی برای پیشگیری از بیماری و بهبود سلامت کشف کند. در این تحقیق، سویه‌های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و لاکتوباسیلوس هلوتیکوس در محیط کشت mrs (de man–rogosa–sharpe) رشد داده شدند و سپس به شیر بدون چربی 8 درصد منتقل و به مدت 24 ساعت در شرایط بی­هوازی در دمای 37 درجه سانتی­گراد انکوبه شدند. سپس باکتری‌ها به واسطه سانتریفیوژ جداسازی شدند و مایع رویی و عصاره بدون سلول برای ارزیابی خواص آنتی‌اکسیدانی جمع‌آوری گردید. نتایج نشان داد که مایع رویی (cfs) دو سویه l. helveticus و l. plantarum نسبت به نمونه‌های عصاره بدون سلول (cfe) حاصل از این دو باکتری، به طور چشمگیری قابلیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری داشتند (p-value<0.05). فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره بدون سلول لاکتوباسیلوس هلوتیکوس (57.15٪) و لاکتوباسیلوس پلانتاروم (55.58٪) به مراتب بیشتر از مایع رویی مربوطه (به ترتیب 25.11٪ و 21.82٪) بود. به‌ویژه، مایعات رویی بدون سلول (cfs) اثر آنتی‌اکسیدانی به‌مراتب بیشتری نسبت به عصاره‌های بدون سلول (cfe) نشان دادند. در نتیجه، این پژوهش نشان‌دهنده قابلیت‌های آنتی‌اکسیدانی تقویت‌شده دو سویه پروبیوتیک در کشت شیر بدون چربی 8 درصد است. یافته‌ها حاکی از آن است که این سویه‌ها می‌توانند در مهار تکثیر سلول‌های سرطانی، کاهش روند پیری و کاهش پاسخ‌های التهابی موثر باشند.

comparing antioxidant properties of two lactic acid bacteria cultivated in skimmed milk

in recent years, there has been increasing interest in lactic acid bacteria for their numerous health benefits. these beneficial microorganisms have various valuable properties, such as antioxidant capability, which can play a role in slowing down aging, reducing inflammation, preventing dna damage, and inhibiting the formation of cancer cells. the research focuses on identifying probiotics and lactic acid bacteria with strong antioxidant properties and the ability to counteract reactive oxygen species (ros), thereby potentially preventing dna damage, cancer cell growth, and the aging process. the aim of this study is to explore and compare the antioxidant properties of two strains of lactic acid bacteria, specifically lactobacillus plantarum ptcc1901 and lactobacillus helveticus ptcc1930 to uncover novel strategies for disease prevention and health improvement. in current study, the lactobacillus plantarum ptcc1901and lactobacillus helveticus ptcc1930strains were cultured in de man, rogosa, and sharpe (mrs) broth and the bacterial strains were moved to 8% skimmed milk and incubated for an additional 24 hours at the same temperature in microaerophilic conditions. then strains were separated through centrifugation to isolate the bacterial cells. the resulting cell-free supernatant and extract were collected for use as test samples to assess their antioxidant properties. the results showed that the cfs of two strains, l.helveticus ptcc1930and l.plantarum ptcc1901exhibited superior antioxidant capabilities compared to cfe samples derived from l.helveticus and l. plantarum ptcc1901 (p-value>0.05). the antioxidant activity of l. helveticus ptcc1930 cfs (57.15%) and l. plantarum cfs (55.58%) surpassed that of cfe (25.11%) and cfe (21.82%). particularly, cell-free supernatants (cfss) displayed notably higher antioxidant efficacy than cell-free extracts (cfes). to conclude, the research underscores the reinforced antioxidant capabilities of two probiotic strains cultivated in 8% skimmed milk. the result showed that strains can be further applied to inhibit cancer cell proliferation, mitigate aging processes, and alleviate inflammatory responses.