بررسی اثر ضد میکروبی عصاره ریشه گیاه دارویی قاصدک بر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی در فساد موادغذایی

هدف از پژوهش حاضر بررسی اثر ضد میکروبی عصاره هیدرواتانولی ریشه گیاه دارویی قاصدک بر برخی از باکتری‌های عامل فساد در مواد غذایی بود. در این پژوهش، بعد از عصاره گیری با استفاده از روش پرکولاسیون، با کمک آزمون انتشار دیسک به روش کربی- بوئر به ارزیابی فعالیت ضد میکروبی عصاره ریشه قاصدک بر باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی، در مقایسه با آنتی بیوتیک‌ جنتامایسین پرداخته شد. حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی با استفاده از روش رقت لوله‌ای تعیین گردید. آنالیز آماری با استفاده از نرم افزار spps v.25 در سطح احتمال ( 05/0 ≥ p ) انجام گرفت. نتایج این پژوهش نشان داد که عصاره ریشه قاصدک بیشترین فعالیت ضد میکروبی را در مقابل باکتری استافیلوکوکوس اورئوس با حداقل غلظت مهار کنندگی و کشندگی 50 و 100 میکروگرم بر میلی‌لیتر دارا بوده است در حالی که کمترین اثر را در مقابل باکتری گرم منفی سالمونلا تیفی با حداقل غلظت مهار کنندگی و کشندگی 200 و 400 میکروگرم بر میلی‌لیتر داشته است. لذا می توان نتیجه گرفت که عصاره هیدرواتانولی ریشه گیاه دارویی قاصدک را می توان به عنوان جایگزین مناسبی برای آنتی‌بیوتیک‌های سنتزی در جلوگیری از رشد باکتری ها در صنایع دارویی و غذایی پیشنهاد نمود.

antimicrobial effect of taraxacum officinalis root extract on some food spoilage bacteria staphylococcus aureus and salmonella typhi

the aim of this study was to investigate the antimicrobial effect of hydroethanolic extract of taraxacum officinalis on some food spoilage bacteria. in this study, after extraction using percolation method, the antimicrobial activity of dandelion root extract on staphylococcus aureus, salmonella typhi was compared with gentamicin antibiotic using kirby-bauer disk diffusion test. the minimum inhibitory concentration and the minimum lethal concentration were determined using the tube dilution method. statistical analysis was performed using spss v.25 software at the probability level (p≥ 0.05). the results of this study showed that t. officinalis l. root extract has more effective antimicrobial activity against s. aureus strains with a mic and mbc of 50 and 100 μg/ml, while it has the least effect against s. typhi gram-negative bacteria with minimum inhibitory and bactericidal concentrations of 200 and 400 μg/ml. therefore, it can be concluded that the hydroethanolic extract of t. officinalis root can be suggested as a suitable alternative to synthetic antibiotics to prevent the growth of some bacteria in the pharmaceutical and food industries.