کاربرد کمومتریکس در تعیین کیفیت تخم‌مرغ با استفاده از طیف سنجی رامان

این مطالعه با توجه به نقش مهم تخم‌مرغ در صنعت غذایی، با استفاده از طیف‌سنجی رامان در ترکیب با کمومتریکس به بررسی تازگی و کیفیت تخم‌مرغ می‌پردازد. برای انجام این تحقیق تخم‌مرغ‌ها در شرایط مختلف نگهداری شدند و میزان تازگی آن‌ها مورد ارزیابی قرار گرفت. با توجه به نتایج بدست آمده از طیف‌سنجی رامان می‌توان به وضوح کاهش قله‌ها را دید. همبستگی بین قله‌های رامان و ویژگی‌های مرتبط با تازگی و کیفیت تخم‌مرغ محاسبه شدند که کارایی رامان را در سنجش تازگی تخم‌مرغ تایید کردند. رامان گرفته شده از پوسته‌ی تخم‌مرغ در فواصل زمانی مختلف توانایی رامان را برای مشخص کردن تازگی تخم‌مرغ‌ها نشان داد. نتایج دسته‌بندی استفاده از روش pls-da نشان داد که می‌توان داده‌های رامان تخم‌مرغ را بر اساس میزان تازگی آن‌ها با دقت 80% طبقه بندی کرد. تحقیقات انجام شده بر پتانسیل رامان به عنوان ابزاری ارزشمند برای ارزیابی کیفیت و تازگی تخم‌مرغ تاکید می‌کند.

the application of chemometrics in determining egg quality using raman spectroscopy

considering the important role of eggs in the food industry, this study examines the freshness and quality of eggs by using raman spectroscopy in combination with chemometrics. to carry out this research, the eggs were kept in different conditions and their freshness was evaluated. according to the results obtained from raman spectroscopy, the reduction of the peaks can be clearly seen. correlations between raman peaks and characteristics related to egg freshness and quality were calculated, which confirmed the effectiveness of raman in measuring egg freshness. raman taken from the egg shell at different time intervals showed the ability of raman to determine the freshness of eggs. the classification results using the pls-da method showed that egg raman data can be classified based on their freshness with 80% accuracy. the conducted research emphasizes the potential of raman as a valuable tool to evaluate the quality and freshness of eggs.