میکروگرین ها، منبع غذایی بالقوه-محصول کشاورزی مدرن

میکروگرین ها گیاهان نابالغ و بدون ریشه و تازه جوانه زده هستند که برداشت آنها پس از رشد برگ های لپه ای بین 10 تا 14 روز از کشت انجام می شود و برای تقویت رنگ، بافت یا طعم سالادها و غذاهای اصلی استفاده می شوند. آنها را می توان در مقیاس های کوچک و در داخل خانه پرورش داد که باعث می شود به عنوان کشاورزی در محیط کنترل شده پذیرفته شوند و برای تغذیه جمعیت های شهری در حال افزایش اهمیت دارد. میکروگرین ها سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال ها از جمله کاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی هستند که به عنوان آنتی اکسیدان در بدن انسان عمل می کنند. میکروگرین ها به دلیل ارزش غذایی بالا و ویژگی های حسی منحصر به فرد خود توجه مصرف کنندگان زیادی را به خود جلب می کنند. هم مطالعات in vitro و هم in vivo نشان داده اند که میکروگرین ها دارای خواص ضد التهابی، ضد سرطانی، ضد باکتریایی و ضد هیپرگلیسمی هستند و آن را به یک غذای کاربردی جدید و مفید برای سلامت انسان تبدیل می کنند. میکروگرین ها در دهه های گذشته رواج یافته اند و تحقیقات روی میکروگرین ها هنوز در مراحل اولیه است. این بررسی بر کیفیت تغذیه، ارزیابی حسی، مداخلات قبل و بعد از برداشت و مزایای سلامتی میکروگرین ها تمرکز دارد.