بررسی تاثیر حلال های مختلف بر میزان فنل کل، فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه تاج خروس(amaranthus)

گیاهان غنی از ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی هستند و از مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می روند. با توجه به خواص آنتی اکسیدانی گیاهان، بهینه سازی استخراج ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن ها ضروری به نظر می رسد. در این پژوهش محتوای ترکیبات فنلی و فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی گیاه تاج خروس تحت تاثیر حلال های مختلف )متانول و آب( بررسی گردید. بدین ترتیب مقدار فنل کل عصاره ها توسط روش فولین و میزان فلاونوئید به روش کلرید آلومینیوم و با استفاده از دستگاه اسپکتروفتومتر سنجیده شد، همچنین فعالیت آنتی اکسیدانی به روش dpph اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که میزان ترکیب های فنلی کل و فلاونوئیدی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های تهیه شده از گیاه تاج خروس تحت تاثیر نوع حلال می باشند به طوری که عصاره متانولی میزان فنل کل، فلاونوئید و فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد بهتری نسبت به عصاره آبی نشان داد.