اثر امواج فراصوت هوابرد بر ترکیبات فلاونوئیدی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی برگ‌های رزماری

این مطالعه به منظور بررسی تاثیر فناوری امواج فراصوت هوابرد بر ترکیبات فلاونوئیدی و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی برگ‌های رزماری انجام شد. بدین منظور، برگ‌های رزماری در زمان های متفاوت (0، 15 و 30 دقیقه) در معرض توان های متفاوت امواج فراصوت هوابرد (0، 45، 90، 135 و 180 وات) قرار گرفتند. رزماری با نام علمی (rosmarinus officinalis l.) از خانواده نعناعیان،گیاهی پایا، یکساله و معطر می‌باشد که با برگ‌های همیشه سبز در بسیاری از مناطق جهان به عنوان گیاه دارویی و زینتی پرورش داده می‌شود. این گیاه با خواص آنتی‌اکسیدانی به خوبی شناخته شده و به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی- بهداشتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.در عصاره‌گیری برگ‌های این گیاه به روش خیساندن، مقدار 2 گرم از پودر بذر به بشر انتقال داده شد و به آن 40 میلی لیتر متانول اضافه گردید و در دمای اتاق، نگه داشته شد. به منظور بهتر انجام شدن عصاره گیری، گاهی ظرف نمونه تکان داده می شد. پس از گذشت 7 روز، عصاره با کاغذ صافی، صاف و خشک گردید. برای اندازه‌گیری میزان آنتی اکسیدان ابتدا 1/0 گرم از نمونه رزماری با 9 سی سی متانول مخلوط شد. سپس 100 ماکرو لیتر از نمونه استخراج شده با 400 ماکرولیتر dpph مخلوط شد و به مدت 20 دقیقه در محیط تاریک قرار گرفته و کاهش درجه dpph با خواندن میزان جذب در 517 نانومتر اندازه‌گیری شد. (کنترل رنگ برای ارزیابی نمونه‌ها با میزان 100ماکرولیتر نمونه و 400 ماکرولیتر متانول نیز گذاشته شد.) میزان محتوای فلاونوئید عصاره نیز از طریق روش‌های رنگ سنجی ارزیابی شد. غلظت 10 میلی گرم بر میلی لیتر از عصاره تهیه شد به 5/0 میلی‌لیتر از نمونه (10 میلی‌گرم برمیلی لیتر)، 5/1 میلی لیتر متانول، 1/0 میلی لیتر آلومینیوم کلراید 10 درصد، 1/0 میلی لیتر از محلول پتاسیم استات 1 مولار و در نهایت 8/2 میلی لیتر آب مقطر هم اضافه شد. جذب مخلوط بعد از 30 دقیقه در طول موج 415 نانومتر توسط دستگاه اسپکتروفتومتر مرئی-ماورابنفش بررسی شد.بررسی‌ها نشان می‌دهد که اثر اسفنجی که توسط امواج فراصوت ایجاد می‌شود شیار‌های ریزی بر روی بدنه برگ ایجاد می‌کند که این شیارها به استخراج مواد موثره از جمله ترکیبات فلاونوئیدی از دانه کمک می‌کند. استفاده از امواج فراصوت توان بالا و فرکانس پایین باعث آسیب دیدن سلولها و قطع شدن پیوستگی غشاهای آنها می‌شود. این رفتار باعث افزایش سرعت انتقال آب بین سلول و محیط خارج سلولی می‌شود.