ارزش غذایی و ترکیبات سودمند دانه گرده خرما

خرما یکی از محصولات مهم باغبانی در ایران و خاورمیانه می باشد. اگرچه میوه خرما به دلیل ارزش غذایی بالا مورد توجه می باشد ولی استفاده از سایر قسمت های درخت خرما می تواند از نظر تجاری اهمیت داشته باشد. مصرف دانه گرده خرما به صورت سنتی رایج است ولی بررسی ترکیبات تشکیل دهنده دانه گرده خرما می تواند زمینه استفاده از دانه گرده خرما به عنوان یک ماده غذایی سودمند طبیعی را فراهم نماید نتایج تحقیقات مشخص نموده دانه گرده خرما دارای اثرات مفید بر سلامتی می باشد و دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی، فنولها و فلاونوئیدها، کربوهیدرات ها، اسیدهای چرب، پروتئین و اسیدهای آمینه، عناصر معدنی می باشد. توجه به اثرات مصرف دانه گرده خرما برای افراد دارای آلرژی، تعیین مقدار مصرف دانه گرده برای گروه های سنی مختلف و تعیین استاندارد برای دانه گرده خرما به عنوان یک ماده غذایی یا مکمل غذایی اهمیت زیادی دارد. بسته بندی دانه گرده خرما روی بازارپسندی، حفظ کیفیت دانه گرده و جلوگیری از بروز آلودگی تاثیر دارد و لازم است در عرضه تجاری دانه گرده خرما نحوه بسته بندی و نگهداری در مرحله پس از برداشت مورد توجه قرار گیرد.