مطالعه اثرات ضد میکروبی اسانس و عصاره گیاهان بادرنجبویه و اسطوخدوس بر برخی باکتری‌های مواد غذایی

مقدمه و هدف: افزایش مقاومت های دارویی علیه باکتری ها و افزایش میزان دوز مصرفی داروهای متداول و آنتی بیوتیک ها و همچنین عوارض ناشی از این داروها موجب شده است تا در سال‌های اخیر توجه بیشتری به عوامل طبیعی مثل گیاهان دارویی که دارای عوارض کمتری هستند جلب شود. مواد و روش ها: در این پژوهش بعد از تهیه عصاره الکلی و اسانس از گیاهان بادرنجبویه و اسطوخدوس این گیاهان، رقت ‌های متوالی از آن ها جهت به دست آوردن حداقل غلظت مهار رشد(mic) و حداقل غلظت باکتری کشی (mbc) در برابر باکتری-های شیگلا فلکسنری، سالمونلاتیفی‌ موریوم، اشرشیاکلای و استافیلوکوکوس اورئوس تهیه گردید. همچنین با استفاده ازروش انتشار دیسک، هاله مهار رشد باکتری نیز اندازه گیری و مورد مقایسه قرار گرفت. آنالیز ترکیبات هر کدام از اسانس ها توسط دستگاه gc-ms و آنالیز عصاره ها با دستگاه hplc انجام شد.یافته ها: بر اساس نتایج به دست آمده قطر هاله در اسانس ها بیشتر از عصاره ها بود و نمونه ها نسبت به باکتری گرم مثبت استافیلوکوکوس اورئوس حساسیت بیشتری نشان دادند. میزان mic وmbc برای هر کدام از اسانس‌ها و عصاره ها در برابر هر کدام از 4 باکتری مورد آزمایش به روش میکرودایلوشن اندازه‌گیری شد و نتایج حاکی از پایین بودن میزان غلظت mic و mbc دراسانس‌ها نسبت به عصاره ها بود. اسانس ها نسبت به عصاره ها دارای ترکیبات بیشتری که همین دلیل برخواص ضد آنتی بیوتیکی بیشتر آن ها می باشد.نتیجه گیری: نتایج تحقیق حاضر، مشخص کرد که اسانس و عصاره بادرنجبویه و اسطوخدوس اثرات ضد‌‌میکروبی دارند؛ بنابراین می‌توانند به‌عنوان فراورده های گیاهی طبیعی جهت کنترل عفونت های باکتریایی مورد استفاده قرار گیرند.

studying the antimicrobial effects of essential oils and extracts of lemongrass and lavender plants on some food bacteria

background: the increase in the use of drugs and the increase in the dosage of common drugs and antibiotics, as well as the side effects caused by these drugs, have led to more attention in recent years to natural factors such as medicinal plants that contain them. fewer complications are attracted.materials and methods: in this research, after preparing the alcoholic extract and essential oil from lemongrass and lavender plants, successive dilutions were made to obtain the minimum growth inhibition concentration (mic) and the minimum bactericidal concentration (mbc). was prepared against shigella flexneri, salmonella typhimurium, escherichia coli and staphylococcus aureus bacteria. also, by using the disc diffusion method, the inhibition halo of bacterial growth was also measured and compared. the composition of each essential oil was analyzed by gc-ms and the extracts were analyzed by hplc.results: according to the obtained results, the diameter of the halo in essential oils was greater than that of extracts, and the samples showed more sensitivity to the gram-positive bacteria staphylococcus aureus. the amount of mic and mbc for each of the essential oils and extracts against each of the 4 tested bacteria was measured by microdilution method and the results indicated that the concentration of mic and mbc in the essential oils was lower than in the extracts. essential oils have more compounds than extracts, which is why they have more antibiotic properties.conclusion: the results of this research determined that the essence and extract of lemongrass and lavender have antimicrobial effects; therefore, they can be used as natural plant products to control bacterial infectionskeywords: lemon balm, lavender, extract, essential oil, antibacterial effects