بررسی وضعیت‌های مختلف ترجیحات انتخاب غذایی مشتریان در مراکز خرید

هدف این تحقیق بررسی وضعیت‌های مختلف ترجیحات انتخاب غذایی مشتریان در مراکز خرید می باشد. تحقیق حاضر به لحاظ هدف، کاربردی و اکتشافی و از نظر ماهیت و روش، از نوع توصیفی-پیمایشی و همبستگی می‎باشد. جامعه آماری پژوهش حاضر شامل مصرف‌کنندگان مواد غذایی در فودکورت‌های مراکز خرید شهر تهران (ارگ، کوروش، پالادیوم، سانا و ایران‌مال)، می باشد که با توجه به اینکه جامعه آماری پژوهش نامعین و گسترده می باشد، برای تعیین حجم نمونه از فرمول کوکران برای جامعه نامحدود استفاده شد و تعداد 384 نفر به عنوان نمونه با روش نمونه گیری تصادفی ساده در دسترس انتخاب شدند. ابزار گردآوری در تحقیق حاضر، شامل پرسشنامه محقق ساخته برگرفته از روش کیفی می باشد. برای تجزیه و تحلیل یافته ها از نرم‌افزار spss و معادلات ساختاری استفاده گردید. نتایج نشان داد که هیجانات مثبت با ویژگی‌های خلق بالا (مانند تمایل به غذاهای رنگارنگ، گرم، معطر و خوش‌طعم) و هیجانات منفی با ویژگی‌های خلق پایین (مانند انتخاب غذاهای چرب یا شور) در انتخاب غذا ارتباط معنادار دارند. همچنین، اهداف مصرف تحت تاثیر این ویژگی‌های خلقی می‌توانند به افزایش هیجانات مثبت یا کاهش هیجانات منفی بینجامند. عوامل زمینه‌ای نظیر تجربه‌های گذشته، فرهنگ و دانش بهداشتی نیز در این فرآیند نقش میانجی دارند. این مطالعه با شناسایی الگوی مفهومی رفتار تغذیه‌ای در بستر هیجانی، می‌تواند مبنایی برای طراحی مداخلات سیاستی و بازاریابی غذایی در محیط‌های عمومی فراهم سازد. از مهم‌ترین پیشنهادهای کاربردی پژوهش، طراحی برنامه‌های تبلیغاتی مبتنی بر حالات هیجانی و تدوین دستورالعمل‌های تغذیه‌ای برای فضاهای تجاری مانند مال‌هاست.

investigating different situations of customers' food choice preferences in shopping malls

the aim of this research is to study the different situations of customers' food choice preferences in shopping malls. the present research is applicable and exploratory in terms of its purpose, and descriptive-survey and correlational in terms of its nature and method. the statistical population of the present studyincludes food consumers in food courts of shopping malls in tehran (arg,kourosh, palladium, sana and iran mall). given that the statistical populationof the study is unlimited and extensive, the cochran formula for suchpopulation was used to determine the sample size, and 384 people wereselected as a sample by simple random sampling. the collection tool in thepresent study includes a researcher-made questionnaire derived from aqualitative method. spss software and structural equations were used toanalyze the findings. the results showed that positive emotions aresignificantly associated with high mood characteristics (such as a preferencefor colorful, warm, fragrant, and tasty foods), and negative emotions aresignificantly associated with low mood characteristics (such as choosing fattyor salty foods) in food choice. also, consumption goals influenced by thesemood characteristics can lead to an increase in positive emotions or a decreasein negative emotions. contextual factors such as past experiences, culture, andhealth knowledge also play a mediating role in this process. by identifying aconceptual model of nutritional behavior in an emotional context, this studycan provide a basis for designing policy interventions and food marketing inpublic settings. one of the most important practical suggestions of the researchis to design advertising programs based on emotional states and to developnutritional guidelines for commercial spaces such as malls.