سنتز نانوذرات مبتنی بر لیگنین جهت کپسوله کردن ماده فعال زیستی آنتوسیانین

در سال های اخیر آنتوسیانین به عنوان ماده فعال زیستی در زمینه‎ های دارویی و غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته است. اما ناپایداری آن در شرایط محیطی کاربرد آن را محدود کرده است. در این پژوهش، نانوذرات لیگنین از لیگنین قلیایی سنتز و قابلیت آن جهت کپسوله‌سازی آنتوسیانین بررسی گردید. نانوذرات لیگنین به روش خود مونتاژ و با استفاده از حلال تتراهیدروفوران سنتز شد. مشخصه یابی نانوذرات لیگنین و نانوکپسول‌های لیگنین حاوی آنتوسیانین با استفاده از آنالیز های طیف‌سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه (ftir)، پراکندگی نور دینامیکی (dls) و میکروسکوپ الکترونی روبشی (fesem) انجام گردید. نتایج آنالیز ftir سنتز موفقیت‌آمیز نانوذرات لیگنین و کپسوله‌شدن آنتوسیانین را تایید نمود. اندازه نانوذرات لیگنین طبق نتایج آنالیز dls ،261 نانومتر به‌دست آمد که بعد از کپسوله کردن آنتوسیانین در آن‌ها اندازه ذرات به 375 نانومتر افزایش یافت. مقدار پتانسیل زتا برای نانوذرات لیگنین و نانوکپسول‌های لیگنین حاوی آنتوسیانین به ترتیب برابر با 2/45- و 4/33- بوده و بیانگر آن است که ذرات دارای پایداری قابل قبولی می‌باشند. نتایج آنالیز (fesem) نشان داد که نانوذرات سنتز شده دارای شکل کروی، منظم و یکنواخت می‌باشند که بعد از کپسوله‌سازی نیز این مورفولوژی حفظ گردید. بازده کپسوله‌سازی برای نمونه سنتز شده برابر 47/3 درصد محاسبه شد که قابلیت نانوذرات لیگنین را جهت کپسوله کردن آنتوسیانین نشان می‌دهد.

Synthesis of lignin-based nanoparticles for encapsulating the bioactive substance anthocyanin

In recent years, anthocyanin has received much attention as a bioactive substance in the pharmaceutical and food fields, but its instability in environmental conditions has limited its use. In this research, lignin nanoparticles were synthesized from alkaline lignin and its ability to encapsulate anthocyanin was investigated. Lignin nanoparticles were synthesized by self-assembly method using tetrahydrofuran solvent. Characterization of lignin nanoparticles and lignin nanocapsules containing anthocyanin was performed using Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), dynamic light scattering (DLS) and scanning electron microscopy (FESEM). The results of FTIR analysis confirmed the successful synthesis of lignin nanoparticles and anthocyanin encapsulation. According to the results of DLS analysis, the size of lignin nanoparticles was 261 nm, and after encapsulating anthocyanin in them, the size of the particles increased to 375 nm. The value of zeta potential for lignin nanoparticles and lignin nanocapsules containing anthocyanin is equal to - 45.2 and - 33.4, respectively, indicating that the particles have acceptable stability. The results of analysis (FESEM) showed that the synthesized nanoparticles have a spherical, regular and uniform shape, and this morphology was maintained after encapsulation. The encapsulation efficiency for the synthesized sample was calculated as 47.3%, which shows the ability of lignin nanoparticles to .encapsulate anthocyanin