اثر متقابل سطوح مختلف انرژی و تراکم جمعیت بر کیفیت گوشت در جوجه های گوشتی آرین

این آزمایش به منظور بررسی تاثیر سطوح مختلف انرژی قابل سوخت و ساز و تراکم جمعیت بر کیفیت گوشت جوجه های گوشتی آرین انجام شد. این طرح با 672 قطعه جوجه گوشتی سویه آرین در قالب طرح کاملا تصادفی با آرایش فاکتوریل 4×2 شامل دو سطح تراکم (12 و 16 پرنده در مترمربع) و چهار سطح انرژی (1- سطح انرژی پیشنهادی سویه آرین، 2- سطح انرژی 5/3 % بالاتر پایانی2، 3- سطح انرژی 5/3 % بالاتر از توصیه سویه آرین، 4- سطح انرژی 5/3 % بالاتر از توصیه سویه آرین و 1/6 % پایانی2 بالاتر از توصیه سویه آرین) با 8 تیمار و 6 تکرار اجرا شد. در پایان دوره (42 روزگی) یک پرنده از هر تکرار کشتار شد و گوشت آن برای انجام آزمایشات کیفیت گوشت مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان داد افزایش سطح انرژی جیره در تیمار 4 بطور معنی داری نسبت به تیمار 2 باعث کاهش ظرفیت نگهداری آب در گوشت گردید (05/0p<)، اثر تراکم جمعیت بر مقدار ظرفیت نگهداری آب (whc) و پی اچ (ph) معنی دار نبود (p> 0.05)، ولی بر مقدار مالون دی آلدهید (mda) معنی دار بود و افزایش تراکم باعث افزایش غلظت mda در گوشت در مقایسه با تراکم پایین گردید (p< 0.05). برهم‌کنش سطوح مختلف انرژی و تراکم جمعیت بر هیچ یک از شاخص های کیفیت گوشت اثر معنی داری نشان نداد (p> 0.05). در کل نتایج این پژوهش نشان داد تراکم 16 پرنده در هر تکرار تاثیر منفی بر کیفیت گوشت ندارد و افزایش 5/3% انرژی پایانی 2 می تواند باعث بهبود whc گوشت گردد.

The interaction effects of energy levels and stocking density on meat quality of Arian broiler chickens

This study was conducted to determine the effect of different energy levels and stocking density on meat quality of Arian broiler chickens. In this experiment 672 one day-old mix broilers were used in a factorial arrangement 2×4 with two level of stocking density (12 and 16) and four energy levels (1- Arian recommendation energy level (T1), 2- 3.5% higher Finisher 2 (T2), 3- 3.5% higher than Arian recommendation (T3), 4- 3.5% higher than Arian recommendation and 6.1% higher Finisher 2 (T4)) with 8 treatments and 6 replications. At the end of the experiment (42 d), one bird from each replicate was killed and slaughtered for meat quality test. The results showed that water holding capacity of meat significantly decreased in T4 than T2 (P<0.05). Effect of stocking density had no significant effect on WHC and pH (P>0.05), but it was significant on MDA content of thigh meat, and stocking density significantly increased MDA (P<0.05). The interaction of energy levels and density did not show a significant effect on any of the meat quality parameters (P>0.05). In conclusion this research showed that the stocking density has no negative effect on the meat quality, and an increase 3.5% energy of finisher 2 can improve the WHC of the meat in Arian broiler chickens.