شیر شتر؛ ابرخوراکی مغذی برای سلامت

در حال حاضر اهمیت شیر شتر به دلیل اثرات آن بر سلامت در سراسر جهان مورد تاکید قرار گرفته است. از نظر فیزیولوژیکی، شتر برای زندگی در شرایط گرم و خشک سازگار است و در شرایط امنیت غذایی، منبع مهمی برای محیط‌های خشک و نیمه‌خشک است. شتر در دماهای بسیار بالا شیر تولید می کند، که دیگر گونه های دامی به سختی زنده می مانند. شیر شتر منبع ویژه ای از مواد مغذی با خواص کمک درمانی محسوب می شود. شیر شتر نسبت به شیر گاو سرشار از ویتامین های c، b3، منگنز، آهن، مس و روی است. جایگزین مناسب شیر انسان برای کودکان مبتلا به آلرژی به شیر گاو است. همچنین شیر شتر دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب غیراشباع برای سلامت قلب است. باکتری های پروبیوتیک و پپتیدهای کاهنده کلسترول در شیر شتر ممکن است با جدا کردن نمک های صفراوی و جلوگیری از جذب مجدد، در جذب کلسترول از روده اختلال ایجاد کنند. لاکتوز شیر شتر نسبت به شیر گاو برای موارد عدم تحمل لاکتوز مناسب تر است. اندازه کوچک‌تر ایمونوگلوبولین‌ها در این شیر، سیستم ایمنی و پاسخ‌های ضد التهابی را تقویت می‌کنند. شیر شتر دارای بیشترین مقدار لاکتوفرین با خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی در برابر عفونت ها می باشد. همچنین، شیر شتر دارای اثرات کاهنده قند خون است که ممکن است در بهبود دیابت نوع 1 و 2 و دیابت بارداری مفید باشد. شیر شتر در اختلالات معده و روده، آلرژی غذایی، سرطان، اوتیسم و هپاتیت ویروسی کاربرد مفیدی دارد. بنابراین شیر شتر نه تنها غذا است، بلکه به عنوان یک ابر خوراکی شگفت انگیز برای بسیاری از عوارض سلامتی استفاده می شود.

Camel milk Nutritious superfood for the health

Currently, the importance of camel milk has been emphasized around the world base on its health properties. The camel is physiologically well adapted to live in hot and dry conditions, and it is an important resource for arid and semi-arid environments in food security condition. Camel produces milk in very high temperatures; in the same environment other livestock species are hard to survive. Camel milk is a special source of nutrients with therapeutic properties. Camel milk is rich in vitamins C, B3, Mn, iron, Cu and Zn rather than cow milk. It is a suitable substitute for kids with allergy to cow milk due to lack of β-lactoglobulin. Also, camel milk has high amount of unsaturated fatty acids for heart health. Probiotic bacteria and hypocholesterolemia peptides of camel milk may interfere with cholesterol absorption from the intestine by de conjugating bile salts and preventing reabsorption. Lactose of camel milk is more digestible than cow milk for lactose intolerance cases. Smaller size of immunoglobulins of camel milk enhances the immune system and anti-inflammatory responses. Camel milk has the highest amount of lactoferrin with anti-viral and anti-bacterial properties against infections. Camel milk also has hypoglycemic effects which may be beneficial in the healing of diabetes of Type 1 and 2 and gestational diabetes. Furthermore, lactic acid bacteria of camel milk as strong probiotic are important for the gut health and function. Also, it has been proven that camel milk has beneficial application in disorders of stomach and intestinal, food allergy, cancer, autism, viral hepatitis and cardiovascular system. Therefore, camel milk is not only food, but also it is as amazing superfood for many health complications.