شتر دام آینده؛ شیر شتر ابرخوراکی موثر برای زندگی سالم

شتر پنجمین حیوان شیری است که تقریباً 91/2 میلیون تن شیر در سال تولید می‌کند که معادل 36/0 درصد کل تولید شیر دنیاست. در حال حاضر اهمیت شیر شتر به دلیل اثرات آن بر سلامت در سراسر جهان مورد تاکید قرار گرفته است. از نظر فیزیولوژیکی، شتر برای زندگی در مناطق گرم و خشک سازگار است و در شرایط امنیت غذایی، منبع مهمی برای محیط‌های خشک و نیمه‌خشک است. شتر را به خاطر سازگاری با شرایط کم آبی و خشکسالی های پیاپی به عنوان دام آینده جهان می نامند. کمبود آبهای سطحی و زیر زمینی و بیابانی شدن اراضی کشور، رویکردی مثبت برای توسعه این دام فراهم ساخته است. ایران با داشتن شرایط اقلیمی خاص خود، بهترین فرصت سرمایه گذاری برای استفاده از شترداری در آینده را دارد. ترکیب شیمیایی شیر شتر شامل 4/3 درصد پروتئین، 5/3 درصد چربی و 4/4 درصد لاکتوز می‌باشد. شیر شتر نسبت به شیر گاو سرشار از ویتامین های c، b3، منگنز، آهن، مس و روی است. همچنین شیر شتر دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب غیراشباع برای سلامت قلب است. باکتری های پروبیوتیک و پپتیدهای کاهنده کلسترول در شیر شتر در جذب کلسترول از روده اختلال ایجاد می کنند. میزان ایمونوگلوبولین‌های شیر شتر زیاد است و اندازه‌ی ایمونوگلوبولین‌ها 10 برابر کوچک‌تر از آنتی‌بادی‌های انسان است که سیستم ایمنی و پاسخ‌های ضد التهابی را تقویت می‌کنند. شیر شتر دارای بیشترین مقدار لاکتوفرین با خواص ضد ویروسی و ضد باکتریایی در برابر عفونت ها می باشد. همچنین، شیر شتر دارای اثرات کاهنده قند خون است که ممکن است در بهبود دیابت نوع 1 و 2 و دیابت بارداری مفید بوده؛ شیر شتر در اوتیسم و هپاتیت ویروسی نیز کاربرد موثری دارد. بنابراین شیر شتر نه تنها غذا است، بلکه به عنوان یک ابر خوراکی شگفت انگیز برای بسیاری از عوارض سلامتی و همچنین در افراد سالم نیز استفاده می شود.