بررسی شیوع مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌های یرسینیا انتروکولیتیکا، لیستریا مونوسیتوژنز و سودوموناس در شیر خام گاو عرضه شده در شهرستان گچساران

باکتری‌های سرماگرا در شیر خام به‌دلیل توانایی در تولید آنزیم‌ها و بیوفیلم‌های مقاوم در برابر حرارت، صنایع لبنی را با فساد و مشکلات فنی قابل توجهی مواجه می‌کنند، همچنین می‌توانند سبب مخاطراتی از جمله گاستروانتریت در انسان شوند. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌های یرسینیا انتروکولیتیکا، لیستریا مونوسیتوژنز و سودوموناس در شیرخام گاو عرضه شده در شهرستان گچساران می‌باشد. در این مطالعه 100 نمونه شیر خام از مراکز عرضه این محصول به‌صورت تصادفی نمونه‌گیری و در شرایط سترون به آزمایشگاه بهداشت مواد غذایی انتقال داده شد. نتایج نشان داد که میزان آلودگی به سودوموناس 30 نمونه (30 درصد)، لیستریا مونوسیتوژنز 10 نمونه (10 درصد) و یرسینیا انتروکولیتیکا 4 نمونه (4 درصد) بود، همچنین آنالیزهای آماری نشان داد که بین میزان آلودگی سودوموناس و یرسینیا انتروکولیتیکا و لیستریا مونوسیتوژنز تفاوت آماری معنی‌دار است (p<0.05). نتایج تست‌های آنتی‌بیوتیکی نشان داد که بیشترین مقاومت در سودوموناس، مربوط به آموکسی‌کلاو و آمپی‌سیلین، در لیستریا مونوسیتوژنز مربوط به آموکسی‌کلاو و سولفامتاکسازول و در یرسینیا انتروکولیتیکا پنی‌سیلین و جنتامایسین بود. با توجه به بالابودن میزان آلودگی شیرهای خام به میکروارگانیسم‌های سایکروتروف، توصیه می‌شود از مصرف شیر به‌صورت خام خودداری شود و جهت درمان گاستروانتریت ناشی از شیوع باکتری‌های پاتوژن غذایی محدودیت اعمال گردد.

investigating the antibiotic resistance of yrsinia enterocolitica، listeria monocytogenes and pseudomonas isolates in raw cow's milk supplied in gachsaran county

psychrotrophic bacteria in raw milk، due to their ability to produce heat-resistant enzymes and biofilms، face the dairy industry with significant corruption and technical problems، and can also cause risks such as gastroenteritis in humans. in this regard، the purpose of this study is to investigate the prevalence of antibiotic resistance of yersinia enterocolitica، listeria monocytogenes and pseudomonas isolates in raw milk sold in gachsaran county. in this study، 100 samples of raw milk were randomly sampled from the supply centers of this product and transferred to the food hygiene laboratory under sterile conditions. the results showed that the level of infection with pseudomonas was 30 samples (30%)، listeria monocytogenes was 10 samples (10%) and yersinia enterocolitica was 4 samples (4%)، also statistical analysis showed that there was a difference between the level of infection with pseudomonas and yersinia enterocolitica and listeria monocytogenes. the difference is statistically significant (p<0.05). the results of antibiotic tests showed that the highest resistance in pseudomonas was related to amoxiclav and ampicillin، in listeria monocytogenes it was related to amoxiclav and sulfamethoxazole، and in yersinia enterocolitica it was penicillin and gentamicin. due to the high level of contamination of raw milk with psychrotrophic microorganisms، it is recommended to refrain from consuming raw milk and to apply restrictions for the treatment of gastroenteritis caused by the spread of food pathogenic bacteria.