بررسی فعالیت آنتی‌باکتریایی فیلم‌های نانوکامپوزیتی برپایه‌ی نانوکیتوزان و حاوی ذرات اکسید روی و لیمونن برای نگهداری نمونه‌های ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان

فساد میکروبی در ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان زیاد است و نانوکیتوزان، ذرات اکسید روی و لیمونن دارای فعالیت آنتی‌میکروبی هستند که می‌توانند برای نگهداری آن استفاده شوند. بنابراین، این مطالعه با هدف بررسی فعالیت آنتی‌باکتریایی فیلم‌های بر پایه‌ی نانوکیتوزان و حاوی اکسید روی و لیمونن برای نگهداری نمونه‌های ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان انجام شد. در این مطالعه نانوکامپوزیت‌های نانوکیتوزان، نانوکیتوزان/ اکسید روی، نانوکیتوزان/ لیمونن و نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن تهیه شدند و فعالیت آنتی‌باکتریایی آنها علیه لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی‌موریوم و اشریشیاکلی با کمک آزمون‌های حداقل غلظت‌های بازدارندگی و کشندگی (mics و mbcs) به روش میکرودایلوشن بررسی شد. نمونه‌های فیله ماهی تهیه شد و با کمک فیلم‌های پوششی برای مدت یک هفته پوشش داده شدند. فعالیت آنتی‌باکتریایی علیه باکتری‌های مذکور و بازهای ازته فرار (tvbn) و میزان کل باکتری‌های زنده (tvc) بررسی شد. بیشترین فعالیت آنتی‌باکتریایی برای هر دو آزمون mics و mbcs به‌ترتیب در تیمارهای نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن، نانوکیتوزان/ لیمونن یا نانوکیتوزان/ اکسید روی و نانوکیتوزان مشاهده شد. بیشترین میزان بازها و کل باکتری‌های زنده و همچنین شمار لیستریا مونوسیتوژنز، سالمونلا تیفی‌موریوم و اشریشیاکلی به‌ترتیب در تیمارهای نانوکیتوزان، نانوکیتوزان/ اکسید روی، نانوکیتوزان/ لیمونن و نانوکیتوزان/ اکسید روی/ لیمونن بیشتر بود (p<0.05). این نتایج نشان می‌دهد که فیلم‌های نانوکامپوزیتی برپایه‌ی نانوکیتوزان و حاوی ذرات اکسید روی و لیمونن دارای فعالیت آنتی‌میکروبی هستند و برای نگهداری نمونه‌های ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان می‌توانند استفاده شوند.

investigating the antibacterial activity of nanocomposite films based on nano-chitosan and containing zinc oxide and limonene for preserving rainbow trout (oncorhynchus mykiss) samples

microbial spoilage is high in rainbow trout and nano-chitosan، zinc oxide and limonene have antimicrobial activity that can be used for its preservation. therefore، this study was conducted to investigate the antibacterial activity of films based on nano-chitosan and containing zinc oxide and limonene for preserving rainbow trout. in this study، nano-chitosan، nano-chitosan/zinc oxide، nano-chitosan/limonene and nano-chitosan/zinc oxide/limonene nanocomposites were prepared and their antibacterial activities against listeria monocytogenes، salmonella typhimurium and escherichia coli were investigated by microdilution method with the help of minimum inhibitory and/or bactericidal concentration tests (mics and mbcs). fish fillet samples were prepared and coated with the help of film for one week. antibacterial activity against the mentioned bacteria and total volatile basic nitrogen (tvbn) and total viable count (tvc) were investigated. the highest antibacterial activity for both mic and mbc tests was observed in nanochitosan/zinc oxide/limonene، nano-chitosan/limonene or nano-chitosan/zinc oxide and nano-chitosan treatments، respectively. the highest amount of tvc and tvbn as well as the count of listeria monocytogenes، salmonella typhimurium and escherichia coli were higher in nano-chitosan، nano-chitosan/zinc oxide، nano-chitosan/limonene and nano-chitosan/zinc oxide/limonene treatments، respectively (p<0.05). these results show that nanocomposite films based on nano-chitosan and containing zinc oxide and limonene have antimicrobial activity and can be used to preserve rainbow salmon samples.