بررسی شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی سالمونلا، سودوموناس و کلی‌فرم در گوشت بوقلمون کشتار شده و ابزارها در کشتارگاه نجف‌آباد، اصفهان

سالمونلا و سودوموناس از مهم‌ترین پاتوژن‌های منتقل‌شونده از غذا در سراسر جهان هستند که سبب ایجاد مخاطراتی در مصرف‌کنندگان می‌شوند، بنابراین پایش آنها در مواد غذایی ضروری است. در همین راستا هدف از مطالعه حاضر بررسی شیوع و الگوی مقاومت آنتی‌بیوتیکی سالمونلا، سودوموناس و کلی‌فرم در گوشت بوقلمون کشتار شده و ابزارها در کشتارگاه نجف‌آباد، اصفهان می‌باشد. 100 نمونه گوشت سینه بوقلمون به‌صورت تصادفی از کشتارگاه نمونه‌گیری شده و در شرایط استریل به آزمایشگاه انتقال داده شد. همچنین نمونه‌گیری به روش سواپ از ابزار موجود در کشتارگاه انجام شد. شیوع آلودگی به سالمونلا و پسودوموناس با استفاده از آزمون آماری anova انجام شد. نتایج نشان داد که از مجموع 100 نمونه، 24 نمونه به پسودوموناس و 10 نمونه به سالمونلا آلودگی داشتند. آنالیزهای آماری نشان داد بین شیوع سالمونلا و سودوموناس در گوشت‌های بوقلمون عرضه شده در شهرستان نجف‌آباد، ارتباط معنی‌داری وجود ندارد (p<0/05). بیشترین مقاومت آنتی‌بیوتیکی در سالمونلا برای سیپروفلوکساسین و کانامایسین و در سودوموناس مربوط به آمیکاسین بود. با توجه به آلودگی بالا، توصیه می‌شود در مراحل مختلف کشتار طیور، و همچنین ابزارهای موجود در کشتارگاه توسط ضد عفونی‌کننده‌ها پاک‌سازی شوند تا از تجمع آلودگی به میکروارگانیسم‌های پاتوژن و آلودگی‌های بیوفیلمی جلوگیری شود و به این طریق سلامت انسان مورد مخاطره قرار نگیرد.

investigation of prevalence and pattern of antibiotic resistance of salmonella, pseudomonas and coliform in slaughtered turkey meat and tools in najaf abad slaughterhouse, isfahan

salmonella and pseudomonas are among the most important food-borne pathogens around the world that cause risks for consumers; therefore, it is necessary to monitor them in food. in this regard, the purpose of this study is to investigate the prevalence and pattern of antibiotic resistance of salmonella, pseudomonas and coliform in slaughtered turkey meat and tools in najaf abad slaughterhouse, isfahan. 100 samples of turkey breast meat were randomly sampled from the slaughterhouse and transferred to the laboratory under sterile conditions. sampling was also done using the swap method from the tools in the slaughterhouse. the prevalence of salmonella and pseudomonas infection was determined using anova statistical test. the results showed that out of a total of 100 samples, 24 samples were contaminated with pseudomonas and 11 samples were contaminated with salmonella. statistical analyzes showed that there is no significant relationship between the prevalence of salmonella and pseudomonas in turkey meat sold in najaf abad city (p<05/00). the highest antibiotic resistance was related to ciprofloxacin and kanamycin in salmonella and amicasin in pseudomonas. due to the high pollution, it is recommended to clean the tools in the slaughterhouse with disinfectants in different stages of poultry slaughtering to prevent the accumulation of pathogenic microorganisms and biofilm pollution. in this way, human health is not endangered.