مهندسی و تولید بیوسنسورهای برپایه نانومواد جهت تعیین ایمنی مواد غذایی

ایمنی مواد غذایی همیشه یک چالش بزرگ جهانی، به ویژه در کشورهای در حال توسعه برای سلامت انسان می باشد. برای حل مشکلات مربوط به ایمنی غذا، استراتژی های متعددی برای شناسایی آلاینده های بیولوژیکی و شیمیایی در مواد غذایی اندیشیده و طراحی شده است. در میان این رویکردها، بیوسنسورهای مبتنی بر نانومواد، فرصتی نوین برای شناسایی سریع، حساس، قابل اطمینان و قابل حمل را فراهم می آورند، از معایب و محدودیت های روش های سنتی می توان نیاز به پیش پردازش پیچیده نمونه ، زمان تشخیص طولانی، و استفاده از ابزار گران قیمت و نیاز به پرسنل آموزش دیده اشاره کرد. هدف از این مقاله بررسی چشم انداز متقابل انسانی برای بررسی پیشرفت های بیوسنسورهای مبتنی بر نانومواد برای تشخیص آلاینده های مواد غذایی می باشد. این مقاله توسط دسته آلاینده های مواد غذایی شامل پاتوژن ها، سموم، فلزات سنگین، آفت کش ها، داروهای دامپزشکی و مواد افزودنی غیر قانونی سازماندهی شده است. در هر دسته از آلودگی های مواد غذایی، استراتژی های مبتنی بر بیوسنسورها شامل: نوری، رنگ سنج، فلورسنت، الکتروشیمیایی خلاصه می شود. همچنین در این مقاله آنالیزهای مرتبط با نانومواد و بیوسنسورها مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته و چشم اندازهای آینده، چالش ها نیز بطور خلاصه بحث می شود.