تکنولوژی‌های جدید بسته‌بندی مواد غذایی: نوآوری‌ها و چشم انداز آینده

تکنولوژی‌های جدید بسته‌بندی مواد غذایی در نتیجه تمایل مصرف‌کننده به محصولات غذایی آماده، خوش طعم و فرآوری شده با کیفیت و ماندگاری بالا بوجود آمدند. روند تغییرات اخیر در سبک زندگی، به سبب کاهش زمان برای تهیه غذا توسط مصرف کنندگان چالش بزرگی در زمینه تحول تکنیک‌های بسته‌بندی مواد غذایی نوین است. تکنیک‌های جدید بسته‌بندی مواد غذایی عبارتند از: بسته‌بندی فعال، بسته‌بندی هوشمند و بسته‌بندی زیست فعال که بصورت برهمکنش تعمدی بسته بندی با مواد غذایی یا محیط آن و تاثیر بر سلامت مصرف‌کننده است. این تکنیک‌های جدید با افزایش ماندگاری، افزایش یا حفظ کیفیت و همچنین تامین و تنظیم شاخص‌های تازگی محصولات غذایی عمل می‌کنند. پیشرفت در فن‌آوری‌های بسته‌بندی مواد غذایی جدید شامل تاخیر در اکسیداسیون، جلوگیری از حمله میکروبی، استفاده از جاذب‌ها و رها کننده‌ها برای co2 و اتیلن، رها کننده‌های مواد آروماتیک، سنسورهای دما - زمان، شاخص‌های رسیدگی، بیوسنسورها و رهایش پایدار آنتی‌اکسیدان‌ها در طول مدت نگهداری است. تکنولوژی‌های جدید بسته‌بندی مواد غذایی در کنار نقش بنیادین پوشش‌دهی، میزان کیفیت و ایمنی مواد غذایی را نیز افزایش می‌دهند. بنابراین، این تکنیک‌ها به برآورده کردن نیازها در زنجیره تامین مواد غذایی بصورت موثری کمک می‌کنند. هدف اصلی این مقاله ارایه اطلاعات اولیه از تکنیک‌های جدید بسته‌بندی مواد غذایی در زمینه شیوه عملکرد در افزایش ماندگاری، کارآیی و تناسب با انواع مختلف مواد غذایی است.