بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت گوشت

یکی از مهم‌ترین نگرانی‌ها در ارتباط با ایمنی و کیفیت گوشت و فرآورده‌های گوشتی آلودگی میکروبی و اکسیداسیون لیپید و پروتئین می‌باشد. کیفیت گوشت و خواص ایمنی مواد غذایی، وابستگی زیادی به مواد و تکنولوژی بسته بندی دارد.برای دستیابی به ماندگاری بالاتر، بسته بندی فعال و هوشمند برای تغییر شرایط بسته بندی، نظارت بر کنترل زنجیره تولید محصول و ایجاد روش‌های جلوگیری از تقلب گسترش داده شده‌اند. این امر به طور موثری ایمنی و کیفیت مواد غذایی را افزایش داده و در نتیجه سبب افزایش ارزش محصول و رضایت مشتری می‌گردد. بسته بندی فعال و هوشمند با ایجاد شرایط مناسب باعث افزایش ایمنی و کیفیت گوشت گردیده و در نتیجه سبب کاهش نارضایتی خرده فروشان و مصرف کنندگان می‌شود. بعضی از عوامل مهم مانند جنبه‌های قانونی (به عنوان مثال مهاجرت مواد فعال از پلیمر بسته بندی و برچسب گذاری) و اقتصادی و مطابقت با خواسته های مصرف کنندگان باید در زمینه تولید بسته بندی ضد میکروبی و هوشمند در صنعت گوشت در نظر گرفته شود.در این پژوهش تحولات اخیر در بسته بندی فعال و هوشمند در صنعت گوشت در هر دو حوزه تحقیقاتی و صنعتی و همچنین اختراعات جهانی و روند تحقیقاتی آینده نیز مورد بحث قرار گرفته شده است.