بررسی دمای دانه شلتوک برنج سپیدرود در طی فرآیند خشک شدن

برای بالا بردن کیفیت نگهداری برنج باید آن را به صورت مصنوعی خشک کرد . دمای بیشتر هوای ورودی به مخزن خشک کن موجب افزایش شیب دمایی در داخل دانه و شکستگی و ترکهای داخلی در آن می شود و این ترکها زمینه را برای شکسته شدن دانه در طول عملیات بعدی مساعدتر می کند . برای بدست آوردن شیب دما باید از توزیع دما در داخل دانه آگاه بود . در نتیجه فرایند خشک کردن باید مشخص و کنترل شده باشد و این مسئله نیاز به شرح دقیق مکانیسم خشک کردن دارد . در این بررسی ، معادلات انتقال حرارت و جرم به صورت خطی و غیر خطی با هم جفت شده اند . با فرض متقارن بودن دانه، دستگاه معادلات سیستم انتقال حرارت فرمول بندی و با روش اجزای محدود . مدل ها خطی و غیر خطی حل شده اند . برای بررسی صحت مدل های استخراج شده ، توده بستر نازک شلتوک برنج سپیدرود ، در آزمایشگاه بوسیله خشک کن آزمایشگاهی خشک شد . در طول مدت خشک کردن ، دمای شلتوک هر پنج ثانیه اندازه گیری شد . مدل ها نیز با توجه به شرایط آزمایشگاهی با گام پنج ثانیه ای حل شد . متوسط انحراف نسبی داده های مدل خطی و غیر خطی با داده های آزمایشگاهی محاسبه و مدل غیر خطی انحراف کمتری نسبت به داده های آزمایشگاهی نشان داد . مدل غیر خطی با تغییر ضرایب معادله گرمای نهان تبخیر اصلاح شد و متوسط انحراف نسبی داده های مدلسازی از داده های آزمایشگاهی از 12% به 6% کاهش یافت . بر اساس برنامه مدل غیر خطی ارایه شده می توان توزیع و شیب دما در داخل دانه را در طی خشک کردن با توجه به شرایط خشک کردن به دست آورد . شیب دما را می توان به طور مستقیم در تجزیه تنشهای وارد بر دانه شلتوک مورد استفاده قرار داد و دمای بدست آمده در طی خشک کردن را به منظور بررسی کیفیت و مطالعات شبیه سازی خشک کردن دانه شلتوک بکار برد .