نانوسلولز: یک منبع بالقوه فیبر غذایی و رفتار آن در دستگاه گوارش

در سال های اخیر، نانوسلولز به دلیل ویژگی های خاص خود و کاربردهای گسترده به یکی از زمینه های پژوهشی جذاب تبدیل شده است. از نانو سلولز در زمینه های مختلفی از جمله صنایع نساجی، دارویی، آرایشی، غذایی و بسته بندی استفاده فراوانی می شود. نانومواد می توانند به عنوان یک ماده غذایی یا یک ماده آلاینده وارد دستگاه گوارش انسان شوند. نانوسلولزها می توانند به عنوان یک منبع بالقوه فیبر غذایی در مقیاس نانو مصرف شوند. عوامل موثر درونی شامل خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و مورفولوژیکی نانوسلولز و عوامل خارجی شامل اثر دستگاه گوارش و اثر ماتریس مواد غذایی بر جذب نانوسلولزها موثر هستند. بنابراین، درک رفتار نانوسلولز در دستگاه گوارش و همچنین تاثیرات آن بر هضم غذا و جذب مواد مغذی ضروری است.

Nanocellulose: A potential source of dietary fiber and its behavior in the gastrointestinal tract

Nanocellulose has become one of the attractive research fields due to its special properties in recent years.Nanocellulose is widely used in various fields including textile, pharmaceutical, cosmetic, food and packaging industries.Nanomaterials can enter the human gastrointestinal tract as a food or contaminant. Nanocelluloses can be used as a potential source of dietary fiber at the nanoscale. Internal factors including physical, chemical and morphological properties of nanocellulose and external factors including gastrointestinal effect and the effect of food matrix on the absorption of nanocelluloses are effective. Therefore, understanding the behavior of nanocellulose in the gastrointestinal tract as well as its effects on digestion and nutrient uptake is essential.