نانوفیلم‌های خوراکی برای بسته‌بندی مواد غذایی

بسته‌بندی‌های خوراکی، یعنی پوشش‌ها و فیلم‌های خوراکی به دلیل قابل اصلاح بودن و تجزیه بیولوژیکی مورد توجه بسیاری از دانشمندان و صنایع غذایی قرار گرفته است که برای اهداف مختلفی در صنایع غذایی استفاده می‌شود. پوشش خوراکی به عنوان لایه نازک مستقیماً روی سطح غذا برای بهبود ماندگاری میوه‌ها و سبزیجات تشکیل می‌شود، فیلم خوراکی به صورت لایه نازک جداگانه تشکیل شده و بعداً روی سطح مواد غذایی کمپلکس می‌شود. هدف استفاده از بسته بندی خوراکی پیشگیری از مشکلات ناشی از مواد با منشا نفتی است. با ورود فناوری نانو به این عرصه اهمیت آن دوچندان شده است زیرا این نانو مواد دارای ویژگی‌های منحصر به فردی هستند (مانند نسبت سطح به حجم زیاد، رفتار نوری متمایز و مقاومت مکانیکی بالا) که باعث بهبود خواص این فیلم‌ها میشود؛ بنابراین، انتخاب صحیح و ترکیب نانو مواد می‌تواند خصوصیات فیلم را بهبود بخشد. هدف این مقاله، بررسی و گردآوری تحقیقات انجام شده در مورد فیلم‌های خوراکی است که با استفاده از نانو ذرات (مانند نشاسته نانو، نانو سلولز، نانوکیتوزان / نانوکیتین، نانوپروتئین‌ها و نانو لیپیدها)، خصوصیات فیلم مانند خواص مکانیکی، wvp بهبود یافته است.

Edible nanofilms for food packaging

Food packaging, ie food coatings and films, has been considered by many food scientists and industry because of its modifiable and biodegradable nature and is used for various purposes in the food industry. The edible coating is formed as a thin layer directly on the food surface to improve the shelf life of fruits and vegetables, the edible film is formed as a separate thin layer and then complexed on the surface of the food. The purpose of using edible packaging is to prevent problems with petroleum-based materials. With the advent of nanotechnology in this field, its importance has doubled because these nanomaterials have unique properties (such as high surface-to-volume ratio, distinctive optical behavior and high mechanical strength) that improve the properties of these films; Therefore, the correct choice and composition of nanomaterials can improve the properties of the film. The purpose of this paper is to review and compile research on edible films that have improved film properties such as mechanical properties, WVP, using nanoparticles (such as nano-starch, nanocellulose, nanocytosan / nanocytin, nanoproteins and nano-lipids).