بررسی اثر مهاری نانوذره اکسید منیزیم در تشکیل بیوفیلم چهار گونه باکتری بیماری زای غذازاد

زمینه و اهداف: ایمنی در تولید و نگهداری مواد غذایی یک نگرانی مهم بهداشت عمومی در سراسر جهان است. به رغم رشد فزآینده صنعت غذا و رعایت اصول بهداشتی درتولید و فرآوری مواد غذایی، آلودگی میکروبی به عنوان منبع اصلی شیوع مکرر بیماری های ناشی از مواد غذایی شناخته می شود. فناوری نانو روشی برای تولید و ترکیبات ضدمیکروبی جدید فرآروی بشر قرار داده است. نانو اکسیدهای فلزی پتانسیل خوبی برای کاهش آلودگی میکروبی دارند. این مطالعه با هدف بررسی اثر مهاری نانوذره اکسید منیزیم در تشکیل بیوفیلم چهارگونه باکتری بیماری زای غذازاد انجام گرفته است.مواد و روش کار: در این مطالعه که در سال 1398 انجام شد، حداقل غلظت مهارکنندگی رشد نانوذرة اکسید منیزیم علیه اشریشیاکلی، لیستریا مونوسیتوژنز، استافیلوکوکوس اورئوس و سودوموناس آیروژینوزا به روش میکرودایلوشن و احیای رزازورین اندازه گیری شد. اثر مهاریِ نانوذرة اکسید منیزیم بر تشکیل بیوفیلم باکتری ها به روش میکروتیتر پلیت از طریق رنگ آمیزی با کریستال ویوله و اندازه گیری جذب نوری ارزیابی شد. یافته ها: حداقل غلظت مهارکنندگی رشد برای باکتری های بررسی شدة بالا، به ترتیب 2، 2، 2 و 4 میلی گرم در میلی لیتر و درصد مهار تشکیل بیوفیلم در حداقل غلظت مهارکنندگیِ رشد، به ترتیب 89/9، 96/6، 98/3 و 98/3 درصد محاسبه شد.نتیجه گیری: نانوذرة اکسید منیزیم در غلظت های پایین تر از حداقل غلظت مهارکنندگیِ رشد نیز توانایی مهار تشکیل بیوفیلم را نشان داد. هم چنین اثر ضد میکروبی نانوذرة اکسید منیزیم در مهار تشکیل بیوفیلم باکتری های بیماری زایِ غذازادِ بررسی شده را تایید کرد. با توجه به اهمیت این باکتری ها در سلامت جامعه، می توان برای جلوگیری از تشکیل بیوفیلم، از این ترکیب برای پاکسازی سطوح، دستگاه ها و خطوط تولید در کارخانه های مواد غذایی استفاده کرد.