|
|
|
|
نگاهی به غنی‌سازی ماست قالبی و ارزش تغذیه‌ای آن
|
|
|
|
|
DOR
|
20.1001.2.9919029483.1399.7.1.268.1
|
|
نویسنده
|
tavakoli sheyda ,توکلی شیدا ,mokhtarian mohsen ,مختاریان محسن ,safari dolat abad saied ,صفری دولت اباد سعید
|
|
منبع
|
همايش علمي پژوهشي توسعه و ترويج علوم كشاورزي و منابع طبيعي ايران - 1399 - دوره : 7 - هفتمین همایش علمی پژوهشی توسعه و ترویج علوم کشاورزی و منابع طبیعی ایران - کد همایش: 99190-29483
|
|
چکیده
|
مصرف شیر و فرآوردههای آن در جهان به سرعت رو به افزایش است و با توجه به افزایش جمعیت و تغییر الگوی مصرف و اهمیت شیر وفرآوردههای آن در تغذیۀ انسان، تولید آن روند افزایشی داشته است. در بین تمام فرآوردههای تخمیری شیر، ماست شناخته شده تر از سایرفرآورده ها بوده و مقبولیت بیشتری در دنیا دارد. در بین غذاهای متعدد با منشاء حیوانی و گیاهی، شیر و فرآوردههای آن از جایگاه خاصی برخوردار است. بنابراین این ماده غذایی می‌بایست محتوی هر آن چیزی باشد که موجود برای رشد و نمو بدان نیاز دارد.
|
|
کلیدواژه
|
ماست قالبی ,ارزش تغذیه ای ,ویژگی های فیزیکو شیمیایی
|
|
آدرس
|
دانشگاه ازاد اسلامی واحد رودهن, ایران, دانشگاه ازاد اسلامی واحد رودهن, ایران, دانشگاه ازاد اسلامی واحد رودهن, ایران, دانشگاه ازاد اسلامی واحد رودهن, ایران, دانشگاه ازاد اسلامی واحد رودهن, ایران, دانشگاه ازاد اسلامی واحد رودهن, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
saied582000@yahoo.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
The view on set yogurt fortification and its nutritional value
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
|
|
Keywords
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|