بررسی اثر اسانس های آویشن شیرازی، کاکوتی کوهی و زیره سبز بر شمارش کلی باکتری های هوازی ، کلی فرم ها و استافیلوکوکوس ارئوس در چیلر کشتارگاه طیور

امکان آلودگی لاشه های طیور در طی فرایند کشتار در کشتارگاه وجود دارد. یکی از نقاط مهم که در صورت بالا بودن بار میکروبی و همچنین حضور عوامل بیماریزا می تواند سبب مشکل گردد، چیلر آبی هست. این بررسی با هدف ارزیابی تاثیر اسانس های آویشن شیرازی، کاکوتی کوهی و زیره سبز بر شمارش کلی باکتری های هوازی ، شمارش کلی فرم ها و شمارش استافیلوکوکوس ارئوس در چیلر کشتارگاه طیور انجام گردید. جهت انجام این بررسی تعداد 10 نمونه (هر نمونه 1000 سی سی ) در ساعات مختلف کشتار از چیلر ها برداشته شد و در شرایط استریل به قسمت های مساوی ( هر قسمت 50 سی سی) تقسیم شدند و سپس غلظت های مختلف اسانس زیره سبز (03/0 و 06/0 درصد)، اسانس کاکوتی کوهی (03/0 و 06/0 درصد) و اسانس آویشن شیرازی (03/0 و 06/0 درصد) به نمونه ها اضافه شد. نتایج نشان داد که میانگین شمارش کلی باکتری های هوازی در نمونه های کنترل log cfu/ml 20/5 بود و با افزودن اسانس بطور معنی داری (05/0< p) شمارش کلی باکتری های هوازی کاهش یافت و بیشترین کاهش شمارش باکتری های هوازی در نمونه های آب حاوی اسانس آویشن شیرازی در غلظت 06/0 درصد مشاهده گردید که برابر با log cfu/ml 25/2 بود. در رابطه با کلی فرم ها میانگین شمارش نمونه های کنترل برابر با log cfu/ml 82/2 بود و همانطور که مشاهده می گردد با افزودن اسانس ها این میزان کاهش می یابد. در رابطه با شمارش استافیلوکوکوس ارئوس نیز مشاهده گردید که میانگین آن برابر با log cfu/ml 89/2 بود و تنها با افزودن اسانس آویشن شیرازی میزان شمارش استافیلوکوکوس ارئوس نسبت به گروه کنترل بصورت معنی داری (05/0 < p) کاهش یافت. لذا بعنوان یک راهکار می توان با استفاده از ترکیبات ضد میکروبی طبیعی مانند اسانس ها شمارش باکتری های هوازی و همچنین عوامل بیماریزای غذازاد را کاهش داد.

Evaluation on the effect of Zataria multiflora Boiss,Ziziphora clinopodioides and Cuminum cyminum essential oils on total count, coliform and staphylococcus aureus counts of chillers of poultry abattoir

There is a possibility of contamination of poultry carcasses during the slaughter process in the slaughterhouse. One of the important points that can cause problems if the microbial load is high and also the presence of pathogens is the water chiller. The aim of this study was to evaluate the effect of Zataria multiflora, ziziphora clinopodioides and Cuminum cyminum essential oils on total aerobic bacterial count, coliform count and Staphylococcus aureus count in poultry slaughterhouse chiller. For this study, 10 samples (each sample 1000 cc) were removed from the chillers at different hours of slaughter and divided into equal parts (50 cc each) under sterile conditions and then different concentrations of Cuminum cyminum essential oil (0, 0.3% and 0. 6%), ziziphora clinopodioides essential oil (0, 0.3% and 0. 6%), and Zataria multiflora essential oil (0, 0.3% and 0. 6%), were added to the samples. The results showed that the mean total count of aerobic bacteria in CFU / ml log control samples was 5.20 and with the addition of essential oil significantly (p