بررسی کیفیت نانوایی ارقام تجاری گندم نان در شرایط نرمال و تنش گرما

با توجه به اهمیت کیفیت نانوایی ارقام تجاری گندم نان، آزمایشی در سال زراعی 97-1396 در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار در دو تاریخ کاشت طبیعی (15 آبان) و کاشت تاخیری (15 دی)، بر روی 28 رقم گندم در دانشگاه شهید چمران اهواز اجرا گردید. صفات کیفی، شامل میزان پروتئین، حجم رسوب زلنی، حجم نان، میزان رطوبت دانه، سختی دانه و جذب آب آرد مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج به‌دست آمده در این تحقیق نشان داد که تنش گرما منجر به اختلاف معنی‌داری در سطح آماری یک درصد برای تمامی صفات به جز سختی دانه شد. با استفاده از روش تجزیه به مولفه‌های اصلی، گروه‌بندی ارقام انجام گردید. در نهایت ارقام کاز و پیشتاز توانستند کیفیت نانوایی خود را در مواجهه با تنش گرما در حد مطلوبی حفظ کنند. این ارقام مناسب برای کشت در مناطق گرم و به‌کارگیری در برنامه‌های اصلاحی می‌باشند.