چگونگی استفاده از پسماندهای خشک رستوران جهت طراحی فضای داخلی

یکی از مباحث مهم جهان امروز مسئله کاهش و دفع پسماندهای شهری به ویژه رستوران ها است که یکی از پرکاربردترین فضاهای شهری محسوب می شود. مطالعه ی حاضر با هدف شناسایی پسماند خشک غالب در رستوران، ارائه راه هایی جهت افزایش استفاده مجدد از پسماند خشک رستوران در طراحی داخلی و حفظ سرمایه های زیست محیطی صورت گرفته است؛ این مطالعه به روش توصیفی–تحلیلی و با مروری بر اسناد کتابخانه ای، مشاهدات میدانی و مصاحبه با صاحبان چند رستوران در شهر اصفهان صورت گرفته است. شرایط مورد بررسی در انتخاب سه رستوران، براساس میزان مراجعه کننده، موقعیت مکانی، تفکیک و امکان دپوی پسماند خشک، نوع چیدمان داخلی، قدمت بنا و پتانسیل ارائه ی رویکرد بِهیافت بوده است. نتایج بدست آمده حاکی از آن است که حجم پسماند غالب خشک تولید شده در طی شش ماه نظارت متناوب، به ترتیب کاغذ، پلاستیک و شیشه بوده است؛ که می توان با الگو گرفتن از نمونه های مورد بررسی خارجی، راهکارهای بومی شده ای برای بِهیافت پیدا کرد. از طرف دیگر دلیل عمده ممانعت صاحبان رستوران با این روش، عدم شناخت با این رویکرد است. نیاز است که در این راستا ابتدا فرهنگسازی شده و سپس بازخورد مشتریان رستوران نسبت به این رویکرد نوین سنجیده شود. بدون شک این رویکرد یک عامل ترغیب کننده در جلب نظر صاحبان رستوران است زیرا که هزینه طراحی داخلی را کاهش می دهد و سبب کاهش تاثیرات مخرب تولیدات صنعتی و تبعات ناشی از آن بر محیط اطراف می شود.

How to Use Dry Waste of Restaurant for Desiging Interior Space

One of the important debates in todays’ world is the issue of One of the important debates in today's world is the issue of reducing and disposing of municipal waste, especially in restaurants, which are the most functional urban spaces. The present study aimed to identify the predominant dry waste in restaurants, providing ways of increasing the reuse of restaurants' dry waste in interior design and conservation of environmental capital .This descriptive-analytical study was conducted by reviewing library documents, field observations, and interviews with owners of several restaurants in Isfahan .The studied conditions in the selection of three restaurants were based on the number of visitors, location, separation, and the possibility of the dry waste depot, the type of internal layout, building dating, and the potential to provide a reuse approach .The results demonstrate that over six months of intermittent monitoring, the volume of dominant dry waste created was paper, plastic, and glass, respectively. Indigenous solutions for reuse can be found by following the example of foreign examples. On the other hand, the main reason for restaurant owners' resistance to this method is a lack of experience with it. First and foremost, a culture must be established, and then feedback from restaurant patrons should be considered .This technique, without a doubt, is a motivating factor in attracting restaurant owners since it lowers the cost of interior design while also lowering the damaging impacts of industrial items and their environmental repercussions.