|
|
|
|
اثر فرکشن سازی ژلاتین هیدرولیز پوست ماهی با ژل sephadex g 15 و کروماتوگرافی مایع سریع پروتئین (fplc) بر پراکنش وزن مولکولی پپتید ها در پیک های مختلف
|
|
|
|
|
DOR
|
20.1001.2.9920033323.1399.1.1.110.9
|
|
نویسنده
|
نیکو مهدی
|
|
منبع
|
كنفرانس ملي ماهي شناسي ايران - 1399 - دوره : 8 - هشتمین کنفرانس ملی ماهی شناسی ایران - کد همایش: 99200-33323
|
|
چکیده
|
استفاده از ضایعات فرآوری آبزیان در تولید ترکیبات فراسودمند جهت کاربرد در فرآورده های غذایی بجهت کاهش استفاده از ترکیبات سنتزی نگاهی جدید در تولید محصولات سبز می باشد. در این مطالعه، ژلاتین از پوست ماهی خاویاری استخراج و توسط آنزیم آلکالاز هیدرولیز گردید و پس از فرکش سازی، پروفیل پپتیدی ژلاتین هیدرولیز و فرکشن های آن تعیین شد. در ژلاتین هیدرولیز، میزان پپتید های با وزن مولکولی کمتر از 1 کیلودالتون حدود 92 درصد بوده است. دی پپتید ها و تری پپتید ها بیشترین میزان فرکشن پپتیدی را بخود اختصاص داده بودند. با جداسازی توسط sephadex g 15، سه پیک جداسازی شد. در پیک اول با زمان rt کمتر، فرکش با وزن مولکولی کمتر از 180 دالتون (شامل اسید های آمینه آزاد، faa) در مقایسه با ژلاتین هیدرولیز کاهش و در عوض بر فرکشن با وزن مولکولی بین 500 تا 1000 دالتون افزوده شد. فرکشن دی پپتید و تری پپتید تفاوتی با ژلاتین هیدرولیز نداشت. در فرکش اول در مجموع 82 درصد پپتید ها دارای وزن مولکولی کمتر از 1 کیلودالتون بودند و نشان دهنده این بود که این فرکشن از پپتید های عمدتا بزرگتر تشکیل یافته است. در پیک های 2 و 3، میزان اسید آمنیه آزاد نسبت به پیک اول افزایش و میزان دی پپتید و تری پپتید آنها (خصوصا پیک سوم) مشابه ژلاتین هیدرولیز (41 درصد) بود. ژلاتین هیدرولیز و فرکشن های مختلف آن با توجه به پروفیل خاص پپتیدی خود ممکن است اثرات زیستی متفاوتی به عنوان ترکیب فراسودمند در فرآورده غذایی داشته باشند.
|
|
کلیدواژه
|
پپتید های زیست فعال ,ژل فیلتراسیون ,پراکنش وزن مولکولی پپتید ها ,ژلاتین پوست ماهی ,هیدرولیز
|
|
آدرس
|
دانشگاه ارومیه, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
m.nikoo@urmia.ac.ir
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Effect of fractionation of fish skin gelatin hydrolysates using Sephadex G 15 and fast protein liquid chromatography (FPLC) on molecular weight distribution of peptides in different peaks
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
|
|
Keywords
|
پپتید های زیست فعال ,ژل فیلتراسیون ,پراکنش وزن مولکولی پپتید ها ,ژلاتین پوست ماهی ,هیدرولیز
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|