|
|
|
|
استفاده از روش سطح پاسخ جهت بهینه سازی فعالیت ضد باکتری پروتئین هیدرولیز شده تون زردباله (tunnus albacores)
|
|
|
|
|
DOR
|
20.1001.2.9920033323.1399.1.1.45.4
|
|
نویسنده
|
پزشک سمانه ,رضایی مسعود ,اجاق مهدی ,شعبانپور بهاره
|
|
منبع
|
كنفرانس ملي ماهي شناسي ايران - 1399 - دوره : 8 - هشتمین کنفرانس ملی ماهی شناسی ایران - کد همایش: 99200-33323
|
|
چکیده
|
هدف از مطالعه حاضر بهینه سازی پروتئین هیدرولیز شده در مقیاس آزمایشگاهی، از تون ماهی زردباله (thunus albacores) با تاکید بر خواص باکتریایی آن بود. دو مشخصه مورد بررسی قرار گرفت: درجه هیدرولیز (dh) و فعالیت ضد باکتریایی. شرایط هیدرولیز (دما، زمان، ph و آنزیم / بستر) با استفاده از روش سطح پاسخ بهینه شد. نتایج نشان داد که ph 25/6 و 5/7 ، درجه حرارت 75/53 و 60 (درجه سانتیگراد) ، زمان واکنش 150 و 120 (دقیقه) و میزان پروتامکس به سوبسترا به 5/2 و 2 (w / w) به ترتیب برای تولید هیدرولیزات ضد باکتری و dh شرایط بهینه بودند. نتایج نشان داد که dh به عنوان معیار اصلی در تولید هیدرولیزات با خواص ضد باکتری نمی باشد. در واقع خواص ذاتی هیدرولیزها در بیان خصوصیات فعال زیستی نقش بسزایی دارند. بر اساس نتایج مهار کنندگی باکتری های گرم مثبت (لیستریا و استافیلوکوک) و باکتری های گرم منفی(e. coli و pseudomonas)، پروتئین هیدرولیز شده ماهی تن زرد (thunus albacores) می تواند به عنوان یک ضد باکتری ایمن و طبیعی در نظر گرفته شوند.
|
|
کلیدواژه
|
پروتئولیز آنزیمی ,پروتامکس ,rsm ,خواص زیست فعالی
|
|
آدرس
|
دانشگاه تربیت مدرس, ایران, دانشگاه تربیت مدرس, ایران, دانشگاه .علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران, دانشگاه .علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان, ایران
|
|
پست الکترونیکی
|
samanehpezeshk62@gmail.com
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Application of Response Surface Methodology to Optimise the Antibacterial Activity of Yellowfin Tuna (Thunus albacores) Hydrolysate
|
|
|
|
|
Authors
|
|
|
Abstract
|
|
|
Keywords
|
پروتئولیز آنزیمی ,پروتامکس ,RSM ,خواص زیست فعالی
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|