>
Fa   |   Ar   |   En
   رنگ های مصنوعی مجاز مورد استفاده در مواد غذایی  
   
نویسنده پرتوی راضیه ,بلبل امیری عطیه
منبع دستاوردهاي نوين در علوم غذايي - 1399 - دوره : 3 - سومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در علوم غذایی - کد همایش: 99200-29627
چکیده    امروزه استفاده از انواع افزودنی های غذایی به منظور افزایش ماندگاری، بهبود رنگ، ظاهر، بافت و طعم آن افزایشیافته است. رﻧﮓﻫﺎ از ﺟﻤﻠﻪ اﻓﺰودﻧﯽﻫﺎیﻏﺬاﯾﯽﻫﺴﺘﻨﺪﮐﻪ به صورت طبیعی یا مصنوعی تهیه می شوند وﺑﻪﻃﻮرﻣﺴﺘﻘﯿﻢﺑﺮﺳﻼﻣﺖ و اﯾﻤﻨﯽﻏﺬاﺗﺎﺛﯿﺮﮔﺬارﻣﯽﺑﺎﺷﻨﺪ. اﻓﺰاﻳﺶ ﻓﺮاوان اﺳﺘﻔﺎده از رﻧﮓﻫﺎیﻣﺼﻨﻮﻋﻲ و ﻣﻮاد اﻓﺰودﻧﻲﻋﻼوه بر ﺗﺤﺮﻳﻚ اﺷﺘﻬﺎ و ﺧﻮشرنگ شدنﻏﺬا وﺑﻬﺒﻮدﺷﻜﻞﻇﺎﻫﺮی آن و ﭘﻨﻬﺎنﻛﺮدنﻧﻮاﻗﺺﻣﺎدهﻏﺬاﻳﻲ،ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺖﻣﻨﺠﺮﺑﻪ اﺛﺮاتﺟﺎﻧﺒﻲﺧﻄﺮﻧﺎک اﺣﺘﻤﺎﻟﻲ در ﻣﺼﺮفﻛﻨﻨﺪﮔﺎن مانند آسم، کهیر، تضعیف سیستم ایمنی، واکنش های آنافیلاکتیک و سرطان زاییﮔﺮدد. ﻫﺪفاز این ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ،ﺑﺮرﺳﻲ رنگ های مصنوعی مجاز در مواد غذاییشامل کارمیوزین، پونسو چهار آر، آلورارد، برلیانت بلو، ایندیگوکارمین، سانست یلو و کینولینیلومی باشد.
کلیدواژه افزودنی های غذایی- رنگ هایمصنوعی-رنگ های مجاز
آدرس تخصصی فناوریهای نوین آمل, دانشکده دامپزشکی, بهداشت مواد غذایی, ایران, دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل, ایران
 
 

Copyright 2015
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved