>
Fa   |   Ar   |   En
   رنگ های مصنوعی غیر مجاز در مواد غذایی و روش های شناسایی آنها  
   
نویسنده پرتوی راضیه ,بلبل امیری عطیه
منبع دستاوردهاي نوين در علوم غذايي - 1399 - دوره : 3 - سومین کنفرانس ملی دستاوردهای نوین در علوم غذایی - کد همایش: 99200-29627
چکیده    افزودنی های غذایی افزودنی ها ترکیباتی می باشند که با اهداف مختلفی مانند رنگ دهی، نگهداری، شیرین کردن و خوش طعم کردن به غذاها افزوده می شوند. استفاده از برخی از افزودنی های غذایی به دلیل سمی بودنشان ممنوع می باشد[1]. افزودنی های غذایی با توجه به عملکردشان در گروه های مختلفی طبقه بندی می شوند که عبارتند از: آنتی اکسیدان ها، شیرین کننده ها، طعم دهنده ها، تثبیت کننده ها، امولسیفایرها، مواد رنگ دهنده و... . افزودنی های غذایی در حین تولید، فرآوری، آماده سازی، بسته بندی، حمل و نقل و یا نگهداری به موادغذایی اضافه می شوند[2]..
کلیدواژه افزودنی های غذایی- رنگ های مصنوعی غیرمجاز- روش های شناسایی رنگها
آدرس تخصصی فناوریهای نوین آمل, دانشکده دامپزشکی, بهداشت مواد غذایی, ایران, دانشگاه تخصصی فناوریهای نوین آمل, ایران
 
 

Copyright 2015
Islamic World Science Citation Center
All Rights Reserved