مطالعه مراحل صنعتی تولید و خشک کردن پاششی آب سیب با رویکرد چرخه حیات با استفاده از نرم افزار simapro

خشک‌کردن پاششی، یکی از روش‌های مرسوم در خشک‌کردن آب میوه‌ها و عصاره‌ها به منظور تولید مکمل و غذای کودک است. فرآیندهای خشک کردن، مصرف انرژی بالایی داشته که آن‌ها را نیازمند بررسی از منظر محیط زیستی می‌کند. یکی از روش‌های بررسی محیط زیستی فرآیندها، ارزیابی چرخه حیات مبتنی بر استانداردهای جهانی ایزو است. در ارزیابی چرخه حیات، مراحل صنعتی یک اثر، کمتر مورد توجه قرار گرفته است که با توجه به مصرف انرژی بالای فرآیندهای خشک‌کردن، این بررسی حائز اهمیت است. در این پژوهش، مرز سیستم، شامل مراحل صنعتی تولید آب سیب و خشک‌کردن به روش پاششی آب میوه به منظور تولید پودرهای مکمل خوراکی در مقیاس تجاری در نظر گرفته شده است. برای تکمیل سیاهه‌ی چرخه حیات، در سیستم تولید آب سیب، داده‌ها از یک پژوهش انجام شده در مقیاس تجاری و در فرآیند خشک کردن پاششی با جمع آوری داده‌های تجربی موجود در پژوهش‌های انجام شده، سیستم مدلسازی و محاسبات مورد نظر انجام گردید. واحد عملکردی، 100 کیلوگرم پودر تولیدی و داده ها در نرم افزار سیماپرو ، آنالیز و از پایگاه داده‌ی اکواینونت برای تکمیل سیاهه‌ی چرخه حیات استفاده شده است. نتایج نشان داد که تولید سیب و پس از آن مصرف گاز، بیشترین اثرات محیط زیستی را در این فرآیند ایجاد می‌کند.