مطالعه تاثیر تنش برشی بر اندازه نانوذرات پروتئینی

روش های متعددی جهت تهیه نانوذرات پروتئینی وجود دارد که امکان تغییرات عمده در ساختمان، ترکیب و خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن ها را فراهم می آورد یکی از مهم ترین آنها، روش حلال زدایی است یکی اژ پارامترهای مهم این روش تنش برشی است ائتظار می رود هر چه سرعت هم خوردگی و درنتیجه تنش برشی همزدن بیشتر باشد انتقال جرم بین ماده حلال زدا و مولکول های پروتئین نیز بیشتر شود بنابراین در این پژوهش از همزن مکانیکی با تنش برشی بسیار زیاد و همزن مغناطیسی با تنش برشی کم برای نانوذرات آلبومین سرم گاوی استفاده شد نتایج نشان داد که میزان مصرف ماده حلال زدا در سنتز بر روی همزن مغناطیسی 4 برابر محلول پروتئینی و در سنتز با همزن مکانیکی حداکثر ٢ برابر است تصاویر آنالیز sem نشان داد که اندازه ذرات حاصل از سنتز تحت تنش برشی زیاد نیز کوچک تر است بازده نانوذرات تولیدی برای سنتز تحت تنش برشی زیاد در حدود 77% و در سنتز تحت تنش برشی کم در حدود 49% است