بهینه‌سازی کیفیت میوه فلفل دلمه‌ای سبز در انبار توسط کاربرد قبل از برداشت کلریدکلسیم و بسته‌بندی با فیلم سلوفان

به منظور کاهش ضایعات و حفظ کیفیت میوه فلفل دلمه‌ای رقم california wonder این آزمایش به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملا تصادفی در دانشگاه ایلام طراحی و اجرا شد. تیمارهای آزمایش شامل محلول پاشی قبل از برداشت کلریدکلسیم 0.5 درصد، بسته‌بندی با سلوفان، محلول پاشی قبل از برداشت کلریدکلسیم 0.5 درصد همراه با بسته‌بندی با پوشش سلوفان(کلسیم+سلوفان) و شاهد (بدون محلول پاشی و پوشش) بود. میوه‌های فلفل دلمه‌ای برای مدت 20 روز در دمای 10 درجه سانتی‌گراد و رطوبت نسبی 95-90 درصد نگهداری شدند و در زمان برداشت و همچنین 10 و 20 روز انبارمانی از نظر صفات مختلف مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با افزایش طول دوره انبارمانی بازارپسندی و کیفیت خوراکی میوه‌ها کاهش یافت. ولی تیمارهای آزمایش باعث حفظ کیفیت و بازارپسندی میوه‌ها طی دوره انبارمانی شدند. در بین تیمارهای آزمایش، کاهش وزن و تغییرات مواد جامد محلول، اسیدیته قابل تیتراسیون، شاخص طعم (نسبت قند به اسید)، رنگدانه کلروفیل و محتوای کارتنوئید در این تیمار نسبت به سایر تیمارها و شاهد تیمار ترکیبی کلسیم + سلوفان کمتر بود. همچنین، تیمار ترکیبی کلسیم+سلوفان دارای بازارپسندی، سفتی بافت، ویتامین ث، فنل کل و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بیشتری نسبت به سایر تیمارها بود، هرچند در برخی موارد اختلاف آن با تیمار محلول پاشی با کلریدکلسیم معنی دار نبود. بطورکلی، همه‌ی تیمارها باعث حفظ کیفیت میوه فلفل دلمه‌ای پس از برداشت شدند. ولی تیمار ترکیبی کلسیم+سلوفان بهتر از سایر تیمارها باعث حفظ کیفیت این سبزی شد. بنابراین، استفاده از تیمار ترکیبی کلسیم+سلوفان به عنوان یک روش برای کاهش ضایعات و حفظ کیفیت و بازارپسندی میوه فلفل دلمه‌ای طی دوره انبارمانی و بازاررسانی توصیه می‌گردد.

Optimization of quality of green bell peppers in storage by pre-harvest spraying of calcium chloride and packaging with cellophane film

In order to reduce losses and preserve the fruit quality of green bell pepper cultivar “California Wonder”, this study was designed by using a factorial experiment on the basic of a completely randomized design at Ilam University. Treatments were consisted of preharvest spraying of calcium chloride 0.5% (CaCl2), packaging with cellophane, preharvest spraying of CaCl2 0.5% with packing of cellophane (CaCl2+ cellophane) and control (without spraying and cellophane packaging). Fruits were stored at 10°C and relative humidity 9095 percent for 20 days and characteristics were evaluated at harvest, and after 10 and 20 days storage. Results showed that increasing the storage period decreased marketability and the quality of the fruits, but all treatments preserved the quality and marketability of the fruits over the storage period. Among the treatments, weight losses and variation in total soluble solids (TSS), titratable acidity (TA), taste index (TSS/TA ratio), chlorophyll and carotenoid content were lower under calcium + cellophane treatment than what recorded for other treatments and control. Also, calcium + cellophane combination had higher marketability, texture firmness, vitamin C, total phenol and antioxidant capacity. Although, for some characteristics, the treatment’s effect was not significantly different with preharvest spraying of CaCl2 0.5%. Altogether, all treatments preserved the quality of fruits in postharvest, but the combination of calcium + cellophane was better than other treatments. Therefore, using a combination of calcium + cellophane is recommended as a method for reducing losses and maintaining the quality and marketability of green bell peppers during the storing and marketing.