بهینه سازی و ساخت یک طرح مکانیزم انتقال خمیر در ماشین پخت نان سنگک

نان غذای پایه بسیار مرسوم در ایران را تشکیل داده است و روزانه قسمت اعظمی از انرژی، پروتئین و املاح معدنی مردم راهای سنتی پخت نان سنگک با وجود دارا بودن جاذبه های فرهنگی، زمان بر و کند است و همین تامین می نماید. روشموضوع، گرایش به ماشینی کردن نان سنگک را فراهم کرده است و امروزه مکانیزم های گوناگونی برای هرچه مکانیزه ترشدن پخت آن به صورت کارگاهی و محدود به انجام رسیده است. در بیشتر مکانیزم های متداول فشار مورد نیاز برایشود که هوای فشرده شده را مستقیما به مخزن خمیر ارسال خمیر به واحد نوارساز توسط یک کمپرسور تامین میکند. در این پژوهش به جای سیستم مرسوم، از یک مکانیزم اصلاح شده برای انتقال خمیر به نوارساز خمیر هدایت میاستفاده شده است. بخش اصلی مکانیزم شامل یک هلیس با ابعاد کلی به ترتیب قطر و طول 10 و 50 سانتی متر است کهطراحی، ساخته و ارزیابی گردید. مزیت جایگزینی طرح اصلاح شده با انواع مرسوم در دو بخش قابل توجه به نظر میرسد.نخست، کاهش هزینههای تولید بخش ارسال خمیر در خط پخت نان سنگک تا 75 درصد و کاهش نیاز مجموعه به انرژیبرق و مصرف مداوم آب برای خنک کاری مخزن و دوم رفع مشکلات بهداشتی اختلاط هوای آلوده به روغن کمپرسور وآلودگیهای محیطی با خمیر. مجموعه طراحی شده پس از ساخت به طور موفقیت آمیز مورد ارزیابی قرار گرفته و امکانجایگزینی آن با مکانیزمهای مرسوم مورد تایید قرار گرفت.