بررسی ترکیبات آنتی اکسیدان عصاره گیاه کرفس (apium graveolens) و اثر مهار آن بر فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز

آسیب های ناشی از گونه های اکسیژن فعال به سلول ها منجر به بروز بسیاری از بیماری ها مانند سرطان نقرس پیری دیابت و بیماری قلبی- عروقی می شود. نقرس بیماری متابولیکی مزمنی است که با تجزیه پورین ها منجر به افزایش غلظت اسید اوریک خون می شود. مهم ترین آنزیم موثر در ایجاد نقرس زانتین اکسیداز است که با مصرف اکسیژن مقادیر زیادی آنیون سوپراکسید تولید می کند. از این رو اخیراً از گیاهان به عنوان منابع آنتی اکسیدان های طبیعی در مواردی نظیر حمایت انسان از آسیب های اکسیداتیو صنایع غذایی دارویی و غیره استفاده می گردد. در این تحقیق با توجه به اهمیت دارویی گیاه کرفس (apium graveolens l.) بر آن شدیم تا ضمن تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان برخی آنتی اکسیدان های غیر آنزیمی این گیاهان اثر مهاری عصاره خام این گیاهان را بر فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز مورد بررسی قرار دهیم. بنابراین بعد از عصار گیری گیاه محتوای فنل کل فلاونوئید کل آنتوسیانین کل فعالیت آنتی اکسیدانی به روش frap و میزان مهار آنزیم زانتین اکسیداز نیز به روش تغییر جذب اسید اوریک اندازه گیری گردید. نتایج نشان داد که عصاره گیاه کرفس مهار کننده فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز می باشند به طوری که عصاره گیاه کرفس با غلظت 3/0 میلی گرم بر میلی لیتر توانست با مهار 38/5 درصد فعالیت آنزیم زانتین اکسیداز را کاهش دهد. مقدار فنل فلاونوئید کل و آنتوسیانین به ترتیب mg/g dw 195/0± 87/7 mg/g dw 051/0± 825/0و mg/g dw 229/0± 25/3 بدست آمد. همچنین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی در عصاره کرفس 002/0± 088/0 میلی مول معادل یون آهن بر گرم بافت خشک گیاه بدست آمد. بنابراین این نتایج پیشنهاد می کند که عصاره کرفس غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان است و می تواند تا حدودی مهارکننده آنزیم زانتین اکسیداز باشد و برای بررسی های فارماکولوژی توصیه می شود.