اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر چند باکتری بیماری‌زا

زمینه و هدف: امروزه، مضرات آنتی‌بیوتیک‌ها و نگهدارنده‌های سنتزی مشخص شده است و محققین در پی جایگزین‌هایی با منشا طبیعی و ایمن هستند. رنگ آناتو از جمله رنگهای پرمصرف در صنعت غذا بوده که دارای خصوصیات ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی می‌باشد. این مطالعه با هدف تعیین اثر ضدمیکروبی رنگ آناتو بر چند باکتری پاتوژن انجام شد.روش بررسی: در این مطالعه، رنگ آناتو از دانه‌های آناتو به روش خیساندن استخراج و پس از فیلتراسیون، با آون تحت خلا به شکل پودر درآورده شد. ارزیابی فعالیت ضدمیکروبی به روش انتشار دیسک صورت گرفت و میزان حداقل غلظت بازدارنده از رشد (mic) و حداقل غلظت کشنده باکتری (mbc) به کمک روش رقت آگار بر روی باکتری‌های استافیلوکوکوس اوریوس، لیستریا اینوکوا، باسیلوس سریوس و سالمونلا اینتریتیدیس محاسبه شد.یافته‌ها: در این مطالعه، باسیلوس سریوس و سالمونلا انتریتیدیس به ترتیب بیشترین و کمترین حساسیت را به رنگ آناتو نشان دادند. سالمونلا انتریتیدیس بین باکتری‌های مورد آزمون، بیشترین mic را داشت و در غلظت‌های مورد آزمون رنگ آناتو تنها برای سالمونلا انتریتیدیس، mbc مشاهده نشد.نتیجه‌گیری: طبق نتایج این مطالعه، رنگ آناتو بر رشد تمام باکتری‌های مورد آزمون موثر است. همچنین اثر ضدمیکروبی رنگ آناتو بر باکتری‌های گرم مثبت مورد آزمون نسبت به باکتری‌های گرم منفی به کار رفته بیشتر است. لذا با توجه به نتایج آزمایش می‌توان از رنگ آناتو به‌عنوان یک ممانعت‌کننده از رشد باکتری استفاده نمود.