بررسی میزان آنتوسیانین و فعالیت سمیت سلولی در عصاره‌های مختلف پوست میوه گیاهSolanum melongena L.

زمینه و هدف: آنتوسیانین‌ها یک دسته مهم متابولیت‌های ثانویه هستند که به سبب دارا بودن خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالا، ممانعت از جهش ژنتیکی، جلوگیری از ایجاد سرطان، همچنین خواص ضدپیری بسیار، شناخته و مورد توجه می‌باشند. از طرفی، این ترکیبات رنگدانه‌های بسیار پرکاربرد طبیعی برای صنایع غذایی و دارویی محسوب می‌شوند. هدف از این پژوهش، تعیین میزان آنتوسیانین و خواص سمیت سلولی در پوست میوه گیاه solanum melongena، کاشته‌شده در کاشان و مقایسه اثر حلال استخراج می‌باشد.روش بررسی: در این پژوهش، با استفاده از روش اندازه‌گیری جذب uv-vis، میزان محتوای آنتوسیانین موجود در پوست میوه گیاه solanum melongena با نام عمومی‌بادنجان تعیین گردید. به‌منظور یافتن بهترین حلال، از سه حلال آب، متانول و اتانول جهت استخراج این ترکیبات ارزشمند استفاده شد. همچنین عصاره‌های به‌ دست‌آمده به‌منظور تعیین میزان سمیت سلولی و غربالگری اولیه جهت وجود اثرات ضدسرطانی، از طریق آزمون ارزیابی میزان کشندگی میگوی آب شور مورد بررسی قرار گرفت. یافته‌ها: میزان آنتوسیانین استخراج‌شده با حلال‌های آب، متانول و اتانول به ترتیب 412، 354 و293 میلی‌گرم در 100گرم عصاره و فعالیت سمیت سلولی برحسب lc50 در همین حلال‌ها به ترتیب 750، 525 و 1000 میکروگرم بر میلی‌لیتر به ‌دست آمد.نتیجه‌گیری: در مقاله حاضر، اثبات وجود مقدار زیادی از این ترکیبات و خواص ارزشمند مانند فعالیت سمیت سلولی در عصاره‌های مختلف پوست بادنجان که به‌عنوان زباله دور ریخته می‌شود؛ لزوم توجه بیشتر به منابع طبیعی ارزشمند از این نوع را نشان می‌دهد. همچنین معرفی آب به‌عنوان بهترین حلال استخراج آنتوسیانین‌ها از پوست بادنجان، با توجه به ارزانی، عدم سمیت و مطلوبیت زیست‌محیطی از نتایج مهم این تحقیق به شمار می‌رود.